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Coquilles à la crème au thermomix

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14 octobre, 2021

Aujourd’hui une recette d’un délicieux petit pain à la crème pâtissière, que beaucoup et beaucoup d’entre nous avaient déjà enfants dans la pâtisserie les jours de fête

Pour le goûter des garçons et des moins jeunes (même pour le petit déjeuner) on vous partage la recette de délicieuses conches à la crème au thermomix.

Coquilles à la crème au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

35 minutes

Temps total

35 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

desserts au thermomix

Ingrédients

Pour la masse :

75 grammes de lait
5 grammes de levure fraîche
50 grammes de sucre
200 grammes de farine forte
Une pincée de sel
2 oeufs
25 grammes de beurre à température ambiante
Vanille (facultatif)

Pour la crème :

1 œuf (jaune)
100 grammes de lait concentré
20 grammes de farine de maïs ou de fécule de maïs
220 grammes d’eau
1 bâton de cannelle
Le zeste de la peau d’1 citron

préparation

Pour commencer la préparation de ces délicieuses coques à la crème au thermomix, commencez par réaliser la pâte, pour cela placez le lait et le beurre dans le bol du Thermomix, programmez.
1 minute / Température 37° / Vitesse 2.
Lorsque le lait a pris un peu de température avec le beurre, ajoutez le jaune d’oeuf et la levure, programme.
10 secondes / Vitesse 2.
Ajoutez ensuite le sucre et la farine, programmez.
10 secondes / Vitesse 5.
Retirez immédiatement la pâte du verre du thermomix, versez-la dans un bol, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer environ 1 heure.
Vers la fin du temps de repos de la pâte, commencez à préparer la crème pâtissière.
Pour ce faire, versez le lait concentré, ainsi que l’eau, la farine de maïs ou la fécule de maïs et le jaune d’œuf, dans le bol du Thermomix préalablement propre et sec, programme.
5 secondes / Vitesse 4.
Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, ajoutez le bâton de cannelle et le zeste de citron, programmez.
3 minutes / Température 90° / Rotation inverse / Vitesse 2.
Lorsque la crème est prête, retirez le bâton de cannelle, versez-le dans un bol recouvert d’une pellicule plastique collée à la crème pour que la surface ne se dessèche pas.
Préparez toutes les préparations, procédez à la formation des coquilles, retirez la pâte du bol et placez-la sur une surface à étirer et pétrir pour faire un rectangle.
Verser la crème pâtissière sur le rectangle de pâte, rouler délicatement en cylindre. Coupez tous les 2 ou 3 centimètres, cela dépend de la taille que vous voulez.
Déposer les coquilles sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier antiadhésif, couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 1 heure.
Préchauffez le four à 200°C, lorsque le temps de repos est écoulé, appliquez l’oeuf battu sur chacune des coquilles et saupoudrez de sucre.
Enfourner 15 minutes à 200°C, ou jusqu’à ce que les coques soient dorées.
Une fois terminé, retirer du four, laisser refroidir.