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Congeler du poisson pendant 24 heures n’empêche pas les anisakis : voici comment procéder

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24 juin, 2022

Congeler du poisson pendant 24 heures n’empêche pas les anisakis : voici comment procéder

Anisakis nous affecte de plus en plus et de plus en plus de poissons portent ce parasite dans leurs intestins, un parasite marin qui peut provoquer des infections gastro-intestinales et des allergies, selon les données de l’Organisation des Consommateurs et Utilisateurs (OCU)

prévenir les anisakis

1 poisson sur 3 en apporte et à certains endroits encore plus.

Les plats crus sont là où il est plus facile d’attraper et où plus de gens ont été envoyés à l’hôpital, notamment avec des anchois au vinaigre, mais pratiquement tous les poisson Les Marines l’apportent, qu’il vous affecte ou non, et qu’il nous envoie à l’hôpital commence à être un jeu de loterie

Un poisson sur trois consommé en Espagne est infecté par l’anisakis, un parasite qui affecte particulièrement les plats d’été tels que les anchois au vinaigre et les sardines grillées.

Comment faire en sorte que les anisakis ne nous affectent pas

Cuire le poisson à une température de 60 ° C inactive le parasite, mais à une température plus basse, il ne le fait pas, si nous le mangeons cru ou semi-cru, le parasite est plus vivant que jamais

La meilleure façon de tuer le parasite est donc de congeler le poisson avant de le manger.

(en fait les restaurants, bars, etc, sont OBLIGÉS DE GELER)

avant de le cuire, même s’il n’est pas infaillible

pour être vraiment efficace, il doit être congelé à -20 ºC pendant au moins 24 heures et tous les congélateurs n’atteignent pas cette température, les réfrigérateurs domestiques ont besoin de plus de temps pour atteindre ces températures que les équipements industriels, il est donc recommandé de congeler les produits à une température de -20 degrés ou moins pendant cinq jours.

Il est recommandé de congeler les produits à une température de -20 degrés pendant 5 jours
les réfrigérateurs avec moins de trois étoiles n’atteignent même pas une température suffisante pour effectuer cette procédure

En bref, comme nous prévenons les anisakis, rappelons ces directives :

Congelez le poisson à la maison pendant 5 jours avant de le manger
Cuire le poisson à 60°C
Demandez si nous allons manger du poisson à l’extérieur de la maison s’il a été congelé et ne pas le manger s’il ne l’a pas été en aucune façon

Recette par chomon

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