Brioches suisses ou cristina au Thermomix

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24 mai, 2022

Qui depuis l’enfance n’a pas essayé les brioches suisses ou cristina?

Cela a rappelé de vrais souvenirs, car dans cet article, nous allons vous montrer la façon la plus simple de se préparer petits pains Suisse ou Cristinas à l’aide de notre thermomix.

Brioches suisses ou cristina au Thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

30 minutes

Temps total

30 minutes

Cuisine

Espagnol

Catégorie:

douceurs et gourmandises au thermomix desserts au thermomix

Ingrédients de petits pains suisses ou cristinas avec Thermomix

450 grammes de farine de grande force (la farine utilisée pour faire du pain)
30 grammes de levure fraîche de boulanger
35 grammes de sucre
62 grammes de beurre à température ambiante
2 oeufs
150 grammes de lait
Une pincée de sel
Huile de tournesol

Pour décorer:

1 oeuf
Sucre
Arôme ou remplissage à votre goût

Préparation de brioches suisses ou cristinas au Thermomix

Cassez la rigidité de la levure en la frottant entre vos mains avec un peu de farine forte jusqu’à ce qu’elle devienne un grain fin. La farine doit être tamisée, un peu aérée.
Puis, dans le verre du thermomix ajouter la farine, la levure, le sucre, le beurre à température ambiante, les œufs, le lait, une pincée de sel, programme
10 secondes / Vitesse 5
A l’aide de la spatule, nettoyez et décollez la masse qui reste sur les parois du bol du Thermomix, programmez à nouveau.
10 secondes / Vitesse 5
Encore une fois, programmez mais pour pétrir la pâte.
10 minutes / vitesse de pointe
Le résultat est une pâte élastique et homogène qui se détache facilement.
Retirez-le du bol du Thermomix et placez-le dans un récipient suffisamment grand (gardez à l’esprit qu’il grossira entre deux et trois fois) et laissez-le reposer.
Le temps dépendra de la température et du type de levure, mais à titre de référence, il peut être d’environ 5 heures.
Placez-le dans un récipient suffisamment grand (gardez à l’esprit qu’il grossira entre deux et trois fois) et laissez-le reposer.
Le temps dépendra de la température et du type de levure, mais à titre de référence, il peut être d’environ 5 heures.
Une fois la pâte levée, les petits pains se forment en leur donnant la forme souhaitée. Graissez vos mains et la table où vous allez travailler avec un peu d’huile de tournesol. Faites des portions de 30 grammes et faites les petits pains en arrondissant chaque portion sur la table. À ce stade, il a la forme d’un rouleau suisse ou de cristinas.
Laissez-les lever pendant environ quatre heures, faites une entaille en forme de croix à la surface de chaque brioche, badigeonnez très soigneusement d’œuf battu, saupoudrez de sucre ou de cannelle, ou les deux.
Préchauffez le four à 190°C et enfournez pour 10 à 15 minutes.
Ils peuvent également être remplis de crème, de crème au chocolat, de crème pâtissière, de truffe, parmi de nombreuses autres options.