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Brioche palmeritas avec glaçage au chocolat au thermomix

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21 janvier, 2023

Aujourd’hui, nous apportons une autre recette de notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Coucou les amis, je vous laisse avec une petite recette de palmeritas briochées au chocolat qui a été un succès à la maison il y a des mois.

J’espère qu’ils vous plairont autant qu’à nous, et je vous encourage à le faire ?

Brioche palmeritas avec glaçage au chocolat au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

41 minutes

Temps total

41 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

dessert au thermomix

Ingrédients pour Brioche Palmeritas glaçage chocolat thermomix

500 grammes de farine de blé
200 ml de lait
cuillère à café d’essence de vanille
80 grammes de sucre (40 de l’inverti +40 de la blanquilla)
20 grammes de levure fraîche
1 œuf (L)
50 ml d’huile de tournesol
Zeste de citron ou d’orange
pincée de sel
sucre pour la garniture
2 jaunes d’œufs avec une cuillère à soupe d’eau pour badigeonner

GLAÇAGE AU CHOLOLAT

100 grammes de chocolat noir fondant
40 grammes de beurre
120 grammes de sucre glace
4 cuillères à soupe d’eau

Préparation de la brioche Palmeritas au glaçage chocolat au thermomix

PÂTE

On met le lait dans le verre,
1 minute / 40°C / vitesse 2.
Ajouter la levure émiettée, les sucres, l’essence de vanille; œuf, huile, zeste de citron et une pincée de sel, mélanger
10 secondes / vitesse 4.
Puis on ajoute la farine
10 secondes / vitesse 4.
On laisse reposer 20 min pour que les particules de farine s’hydratent, puis on pétrit
6 minutes / vitesse de pointe.
Transvaser dans un bol légèrement graissé et recouvrir d’un film transparent, laisser lever
1h30.
Après le temps de levée, on dégaze (retire l’air créé après la levée), en donnant des plis sur lui-même, en pétrissant une minute à la main.
Nous faisons un rouleau avec la pâte et faisons des portions de la même taille.
Nous volons chaque portion et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, nous lui donnons une forme carrée, saupoudrons de sucre et nous la plions.
Pliez-le en deux, aplatissez légèrement et coupez avec un couteau en laissant environ deux cm non coupés. Nous ouvrons chaque coupe, avec l’intention de lui donner une forme de cœur ou de palmier.
Nous les laissons sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
Lorsque nous sommes tous formés, nous allumons le four pour
180°C / chauffer de haut en bas
badigeonner avec les jaunes mélangés à une cuillère à soupe d’eau.
Cuire environ 15 minutes / ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur grille.

GLAÇAGE AU CHOLOLAT

Nous divisons le chocolat et l’introduisons avec le beurre au micro-ondes jusqu’à ce que le chocolat soit complètement dissous.
On incorpore le sucre glace, et si on le voit trop épais, on ajoute un peu d’eau.
ÉLABORATION CONTINUE
On dispose les palmieritas sur le chocolat, on égoutte et on laisse sécher sur une grille.
LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION