Brioche suisse au thermomix

Préparation de Brioche Suisse au thermomix

1. On commence la préparation de cette Brioche Suisse au thermomix en réalisant la crème pâtissière. Verser le lait dans le bol du Thermomix avec la vanille et le sucre glace, la farine de pâtisserie et de maïs et l’œuf, programme.
2. 7 minutes / Température 100° / Vitesse 4.
3. Après ces minutes, programmez.
4. 6 secondes / Vitesse 8.
5. Ajouter la crème pâtissière dans un bol, la couvrir d’un film plastique (qui affleure la crème pour éviter qu’elle ne durcisse en surface) et réfrigérer.
6. Maintenant on se consacre à la pâte à brioche, dans ce cas une fois le bol du Thermomix propre ajoutez le lait et la levure, programme.
7. 4 minutes / Température 37° / Vitesse 2.
8. Plus tard, ajouter la farine, le sucre glace, les œufs, le beurre et la pincée de sel, programme.
9. 10 minutes / Pétrir.
10. Lorsque la pâte est prête, placez-la dans un récipient et couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la reposer pendant 2 heures.
11. Après 2 heures, il est temps d’assembler. Commencez par étirer la pâte, à l’aide du rouleau à pâtisserie, sur le plan de travail avec de la farine jusqu’à ce qu’elle forme un rectangle.
12. Verser la crème pâtissière en l’étalant à la spatule au milieu du rectangle, saupoudrer de pépites de chocolat. Plier la pâte avec la moitié sans crème sur la moitié avec la crème et le chocolat.
13. Ensuite, coupez en 6 parties ou 6 brioches suisses. Placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier antiadhésif : couvrez à nouveau d’un torchon propre et laissez reposer encore quelques heures.
14. A la fin du temps de repos, préchauffez le four à 180°C, battez un oeuf et badigeonnez chaque Brioche. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées.