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Aubergine Parmigiana ou Aubergine Parmigiana au Thermomix est un plat traditionnel du sud de l’Italie et est une excellente façon de cuisiner des aubergines.
un plat avec peu d’ingrédients mais si on choisit des ingrédients de bonne qualité et qu’on le fait aussi en saison, le mélange des saveurs en bouche est un succès garanti Cette recette utilise de l’ail
Les couches alternées d’aubergines, de mozzarella, de sauce tomate et de parmesan en font un plat délicieux et adapté aux végétariens qui le trouveront vraiment succulent.
aubergine parmesan au thermomix
aubergine parmesan au thermomix
Gens
4
Temps de préparation:
15 minutes
Temps de cuisson:
40 minutes
Temps total
55 minutes
Cuisine
Espagnol
Espagnol
Catégorie:
1 plats au thermomix Recettes végétariennes au Thermomix Légumes au Thermomix
Ingrédients aubergine parmesan au thermomix
- 450 grammes d’aubergines
- 150 grammes de parmesan
- 100 grammes d’échalotes
- 1 gousse d’ail
- 700 grammes de tomate concassée
- 10 feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe d’origan
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- vinaigre de vin
- Le sel
- Poivre
Préparation du parmesan d’aubergines au thermomix
- Déposez 450 grammes d’aubergines coupées en tranches de 0,3 cm d’épaisseur sur votre plan de travail.
- On met du sel sur les tranches d’aubergine des deux côtés et on les place dans le varoma et son plateau pour qu’il sorte.
- Réserver 45 mn.
- Ajouter 150 grammes de parmesan dans le Thermomix et saupoudrer
- 10 secondes / vitesse 10
- Transférer le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Ajoutez 100 grammes d’échalotes épluchées en deux et 1 gousse d’ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger
- 5 secondes / vitesse 5
- Raclez ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans le Thermomix et faire dorer pendant
- 5 minutes / 120°C / vitesse 1 (sans le gobelet doseur)
- Ajouter 700 grammes de tomates concassées, 10 feuilles de basilic frais, 1 cuillère à café d’origan, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 1 cuillère à café de vinaigre de vin, 1 pincée de sel (à ajuster selon goût) et 1 pincée de poivre (à ajuster selon goût) dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma et cuire
- 20 minutes / 110°C / vitesse 1 (et retirer le varoma)
- Ajoutez 250 grammes de mozzarella en tranches à votre plan de travail.
- Dans un plat allant au four, alternez une couche de tranches d’aubergine avec des tranches de mozzarella, une couche de sauce et une couche de parmesan jusqu’à ce que tous les ingrédients aient disparu.
- Mettre au four 30 minutes à 180°C.
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