Aubergine Parmigiana en thermomix
L’aubergine parmigiana ou Eggplant Parmigiana in Thermomix est un plat traditionnel du sud de l’Italie et constitue une excellente façon de cuire les aubergines. Cette recette contient de l’ail
Aubergine Parmigiana en thermomix
Un plat avec peu d’ingrédients mais si vous choisissez des ingrédients de bonne qualité et le faites aussi en saison, le mélange des saveurs dans votre bouche est un succès garanti L’alternance de couches d’aubergines, de mozzarella, de sauce tomate et de parmesan en fait un plat délicieux et adapté aux végétariens qui le trouvent vraiment succulent
Aubergine Parmigiana en thermomix
Personnes
4
Temps de cuisson
55 minutes
Temps total
55 minutes
Ingrédients
- 450 grammes d'aubergines
- 150 grammes de parmesan
- 100 grammes d'échalotes
- 1 gousse d'ail
- 700 grammes de tomates broyées
- 10 feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 1 cuillère à soupe de sucre glace, vinaigre de vin
- Sel
- Poivre
Instructions
- Posez sur votre plan de travail 450 grammes d'aubergines coupées en tranches de 0,3 cm d'épaisseur. Salez les tranches d'aubergines des deux côtés et posez-les sur la tige et votre plateau de manière à ce qu'elles ressortent. Réservez pour 45 min .
- Ajouter 150 grammes de parmesan dans le Thermomix 10 secondes / vitesse 10
- Transférez le contenu du Thermomix dans un récipient et mettez-le de côté.
- Ajoutez 100 grammes d'échalotes à moitié pelées et 1 gousse d'ail pelée au Thermomix. Mélangez 5 secondes / vitesse 5 Puis grattez les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et faire dorer pendant 5 minutes / 120°C / vitesse 1 (sans le doseur) Ajouter 700 grammes de tomates concassées, 10 feuilles de basilic frais, 1 cuillère à café d'origan, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 1 cuillère à café de vinaigre de vin, 1 pincée de sel (à ajuster selon le goût) et 1 pincée de poivre (à ajuster selon le goût) dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma et cuire pendant 20 minutes / 110°C / vitesse 1 ( et enlever le varoma )
- Ajoutez 250 grammes de mozzarella en tranches à votre plan de travail.
- Dans un plat à four, alternez une couche d'aubergines en tranches avec des tranches de mozzarella, une couche de sauce et une couche de parmesan jusqu'à ce que tous les ingrédients aient disparu.
- Mettre au four pendant 30 minutes à 180° C.
Servir immédiatement ou bien chaud ou froid. Vous nous direz ce que vous pensez de la recette … pour moi c’est top
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