Gâteau Saint Honoré au Thermomix

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9 novembre, 2021

Vous aimez les pâtisseries et bien souvent vous n’hésitez pas à préparer chez vous des desserts surprenants pour votre famille. Dans ce cas, vous retrouverez la recette que nous souhaitons maintenant vous proposer de réaliser très intéressante : Gâteau Saint Honoré au Thermomix.

C’est un gâteau d’origine française qui tire son nom du saint patron des pâtissiers, San Honorato de Amiens, et dont l’ingrédient principal est le profiterol. Cette recette utilise de la farine

Gâteau Saint Honoré au Thermomix

Personnes

Temps de préparation:

1 heure 23 minutes

Temps de cuisson:

1 heure 13 minutes

Temps total

2 heures 36 minutes

Cuisine

cuisine française

Catégorie:

desserts au thermomix

Ingrédients

Pour le fond de tarte :
1 feuille de pâte feuilletée
1 oeuf battu
Pour la crème :
500 grammes de crème fouettée
200 grammes de chocolat type fondant
70 grammes de sucre
Pour les profiteroles :
Une pincée de sel
130 grammes d’eau
100 grammes de beurre
160 grammes de farine à pâtisserie
120 grammes de lait
4 œufs
Pour le montage du gâteau :
6 grammes de sucre
Flocons de chocolat
1 boîte de bâtonnets Mikado
Bonbons

préparation

Lorsque vous avez tous ces ingrédients, suivez les étapes ci-dessous :
Commencez par faire la crème, que vous devrez faire la veille. Pour ce faire, ajoutez le sucre et la crème dans le bol du Thermomix. Programmer un
vitesse 2 / 90º / 6 minutes.
Ajouter le chocolat haché et programmer à
vitesse 3/30 secondes.
Versez le contenu du verre dans un bol et laissez refroidir. Lorsqu’elle est froide, mettez-la au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
Passé ce temps, posez le papillon sur les pales et montez la crème de truffe sans temps.
vitesse 3.
Verser la crème dans une poche à douille et réserver.
C’est le moment de préparer les profiteroles. Ajouter l’eau, le lait, le sel, le beurre et le sucre dans le verre. Programmer un
vitesse 2 / 90º / 5 minutes.
Ajoutez ensuite la farine et démarrez le robot à
vitesse 4/15 secondes.
Laisser reposer une dizaine de minutes puis, sans délai, reprogrammer à
vitesse 4.
À l’étape précédente, vous devrez ajouter les œufs par la bouche. Et arrêter le robot lorsque le mélange est bien intégré.
Versez le contenu du verre dans une poche à douille avec une grande douille bombée.
Placez du papier sulfurisé sur un plateau et avec le manchon susmentionné, formez deux portions. Mettre la plaque au four, préalablement préchauffé, à 180º pendant 30 minutes.
Laissez les profiteroles refroidir et quand elles le font, coupez-les en deux pour introduire la garniture que vous avez déjà faite auparavant.
Dans une plaque mettez du papier sulfurisé et dessus la feuille de pâte feuilletée bien étalée. Piquez-le avec une fourchette et badigeonnez-le d’œuf battu. Ajoutez ensuite dessus, à l’aide de la poche à douille large, un fond d’au plus trois centimètres d’épaisseur. Mettez la plaque au four et gardez-la pendant 30 minutes à 180º.
Il ne reste plus qu’à assembler le gâteau :
Déposez une goutte de caramel sur le fond de chaque profiterol, déjà fourré, et posez-les sur le fond que vous avez avec la pâte feuilletée et le fond de tarte. Allez former un cercle avec eux.
Ajouter le caramel sur les profiteroles.
Le reste de crème est déposé au centre du gâteau.
Placez également sur le gâteau les flocons de chocolat et les barres Mikado.