Pomme au porto à la crème au thermomix

préparation

1. Pour commencer la préparation de cette riche recette de pomme au porto à la crème et croustillant au thermomix, vous devez préparer le croustillant.
2. Il le fait lui-même en ajoutant du sucre dans une poêle chaude avec le beurre et l’eau, en remuant et en le laissant se transformer en caramel. Une fois le sucre caramélisé, ajouter les noix et bien mélanger.
3. Immédiatement, vous devez déposer les noix caramélisées sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier antiadhésif. Très bien étalé sur tout le plateau. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il soit dur.
4. Pour continuer, versez l’eau dans le bol du Thermomix, avec le sucre en bâton de cannelle, programme.
5. 5 minutes / Température Varoma / Virage inversé / Vitesse 1.
6. Ensuite, ajoutez le porto, les lamelles de zeste de citron et les pommes, programmez.
7. 20 minutes / Température Varoma / Virage inversé / Vitesse 1.
8. Une fois le temps de cuisson terminé, retirez le mélange du bol du Thermomix dans un bol, réservez quelques minutes.
9. Par contre, dans le bol du Thermomix propre, sec et de préférence froid, versez la crème froide et le sucre, programme.
10. 5 minutes / Vitesse 3.
11. Le temps d’assemblage à partir de zéro dépendra de la quantité de graisse dont il dispose et de la température donc le temps est simplement une référence, cela peut prendre un peu moins à assembler. Vous devez surveiller le mélange de temps en temps pour éviter qu’il ne se gâte.
12. Enfin, et encore avec le bol du Thermomix propre et sec, versez-y des morceaux de noix croquantes, et avec quelques coups de turbo écraser, pas beaucoup pour qu’il ne devienne pas poussière.
13. Versez maintenant le mélange de pommes au porto dans des verres ou des verrines pour desserts individuels, puis recouvrez de chantilly et saupoudrez enfin de la quantité de croquant que vous souhaitez.