Bar à la vapeur aux palourdes et sauce aux amandes thermomix

préparation

1. Lorsque vous avez rassemblé tous ces ingrédients, suivez les étapes ci-dessous :
2. Dans un bol, ajoutez les longes de bar avec environ 300 grammes d’eau et environ 30 grammes de sel. Laissez-les reposer pendant environ 7 minutes.
3. Ensuite, égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
4. Ajouter le bouillon de poisson et l’ail dans le bol du Thermomix. Mettez le poireau dans le panier. Badigeonner le plateau Varoma et y déposer le poisson. Placez le Varoma sur le robot et programmez
5. vitesse 2 / température Varoma / 13 minutes.
6. Retirer le Varoma et réserver le poisson.
7. Retirez le panier et réservez également.
8. Ajouter les palourdes dans le verre et programmer pour
9. vitesse cuillère / 100º / 3 minutes.
10. Retirez uniquement les palourdes et ajoutez le beurre, le vinaigre, le vin, la poudre d’amandes, la muscade et le poivre dans le verre. Programmer un
11. vitesse 3 / 100º / 5 minutes.
12. Dans une poêle, ajouter un peu de beurre et faire revenir le poireau.
13. Il ne reste plus qu’à dresser le bar et ajouter le poireau, les palourdes et la sauce aux amandes.