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Cocochas en tempura avec sauce au piquillo au Thermomix

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30 mai, 2022

Avec votre robot de cuisine, vous pouvez préparer une grande variété de plats de poisson et l’un des plus savoureux est celui que nous voulons maintenant vous apprendre à faire. Nous parlons de cocochas en tempura avec sauce piquillo au Thermomix.

C’est une recette savoureuse qui apporte à l’organisme les propriétés des cocochas comme les vitamines B ou le fer par exemple. Cette recette demande des joues de cabillaud

Cocochas en tempura avec sauce au piquillo au Thermomix

Personnes

Temps de préparation:

22 minutes

Temps de cuisson:

12 minutes

Temps total

34 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

Poisson au Thermomix

Ingrédients Cocochas en tempura avec sauce piquillo au Thermomix

410 grammes de joues de cabillaud dessalées et fraîches
205 grammes d’eau froide
Sel au goût
1 cuillère à café de sucre
1 jaune d’oeuf
122 grammes de farine
37 grammes de fécule de maïs
Une pincée de levure chimique
305 grammes d’huile pour la friture
13 glaçons
Pour la sauce:
Sel et poivre moulu au goût
1 ail
105 grammes de piments piquillos
32 grammes d’huile d’olive
102 grammes de crème
75 grammes de poireau

Préparation de Cocochas en tempura avec sauce au piquillo au Thermomix

Lorsque vous avez réuni tous ces ingrédients, suivez les étapes que nous vous indiquons :
La première chose sera la sauce. Pour ce faire, ajoutez le poireau, l’huile et l’ail dans le verre. Programme
vitesse 5/3 secondes.
Abaissez les restes des murs à l’aide d’une spatule. Programmez ensuite un
vitesse 1 / 120º / 7 minutes.
Ajouter ensuite les poivrons, le poivre, le sel et la crème. Démarrer le robot à
vitesse 1 / 120º / 4 minutes.
Laissez-les refroidir pendant quelques minutes, puis reprogrammez à
vitesse 10/30 secondes.
Réservez la sauce.
Maintenant, commencez à préparer les cocochas. Pour ce faire, mélangez la fécule de maïs et la farine dans un bol et mettez-le au réfrigérateur pendant 18 minutes.
Pendant ce temps, coupez les cocochas en deux et coupez chacune dans le sens de la longueur.
Ajouter le jaune d’œuf, le mélange de farine et de fécule de maïs, la levure, le sucre, le sel et l’eau dans le verre. programme à
vitesse 5/1 seconde.
Versez ce mélange dans un bol où vous aurez les glaçons, un bol qui sera à l’intérieur d’un autre avec l’eau froide. Passer les cocochas dans ce mélange puis les faire revenir dans une poêle avec de l’huile chaude.
Servez-les ensuite avec la sauce.