Gâteau Saint-Tropez avec thermomix

Instructions

1. La préparation de ce gâteau particulier d'origine française commence par la mise dans le verre thermomix du lait liquide, du sucre, de la levure, deux cuillères à soupe de fleur d'oranger, programme. 3 minutes / Température 37° / Vitesse 1.
2. Ajouter ensuite la farine, l'oeuf, le beurre et une pincée de sel, programmer. 5 minutes / Vitesse 2.
3. Laisser reposer cette pâte pendant environ 5 minutes.
4. Retirer du verre thermomix et placer la pâte dans un bol, laisser reposer pendant 2 heures recouverte de papier film ou d'un torchon propre, jusqu'à ce qu'elle pousse sous l'effet des levures.
5. Après les 2 heures de repos et vérifier que le volume de la pâte a doublé, pétrir pour retirer l'air ou le gaz de la pâte.
6. Pétrir pour former une boule, puis écraser pour laisser un disque d'environ 20 cm de diamètre.
7. Déposer le disque de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier antiadhésif ou de papier sulfurisé, laisser reposer pendant une heure. Préchauffer le four à 180° C.
8. Après le temps de repos du disque de pâte, badigeonner la surface de lait et saupoudrer le sucre perlé.
9. Cuire au four à 180°C pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
10. Pendant que le gâteau à la brioche est en train de cuire, préparez la crème pour la garniture.
11. Placer dans le verre thermomix, préalablement lavé et séché, le lait, le sucre, les œufs, la farine de maïs et la fleur d'oranger, programme. 8 minutes / Température 90° / Vitesse 4.
12. Retirer la crème du verre thermomix et la placer dans un récipient ou un bol recouvert d'un film de papier afin de former une croûte. Lavez et séchez à nouveau le verre thermomix, placez le papillon et versez la crème, programmez. 2 minutes / Vitesse 3.5
13. Mélangez ensuite la crème pâtissière avec la crème fouettée très délicatement pour qu'elle ne perde pas de volume.
14. Retirer le gâteau de brioche du four, le laisser reposer et le laisser refroidir. Quand il fait froid, couper le gâteau en deux moitiés pour remplir la crème.
15. Placer la crème dans une machine à crème pâtissière et verser dans l'un des disques. Couvrez avec le deuxième disque et prêt. Le gâteau Saint-Tropez avec thermomix sera prêt.