Tripes à la madrilène au thermomix

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13 juillet, 2022

Un plat qui fait beaucoup d’adeptes, la tripe à la madrilène avec son chorizo, son boudin noir…

toujours délicieux et bien qu’il n’entre pas dans les ingrédients, il prépare beaucoup de pain à tremper, car cette recette a des miettes… Cette recette a des tripes

Tripes à la madrilène au thermomix

Personnes

Temps de préparation:

45 minutes

Temps total

45 minutes

Cuisine

Espagnol

Catégorie:

1 plats de viande et de poulet thermomix avec Thermomix

Ingrédients de Callos a la madrileña au thermomix

1 kg de tripes de bœuf (propres)
70 grammes Chorizo
boudin à l’oignon
150 grammes de bacon
70 grammes d’huile
30 grammes de farine
1 pincée de safran
1/2 cuillère à café de paprika
un peu de laurier
2 gousses d’ail
piment au goût
50 ml de sauce tomate
700 grammes de bouillon de cuisson des tripes

Préparation de Callos a la madrileña au thermomix

Nous cuisinons les tripes à la madrilène

La première chose à voir est que nous avons les cors propres et coupés en carrés de 2×2 cm plus ou moins selon les goûts
Ils les vendent généralement propres, cependant je les nettoie toujours un peu plus
Je mets une casserole sur le feu avec de l’eau qui recouvre les tripes et je les fais cuire 5 minutes, puis je les sors et les égoutte
retirer l’eau et remettre les tripes avec de l’eau propre et cuire 45 minutes
puis on réserve 700 gr de l’eau avec laquelle on a fait cuire les tripes et on réserve

Nous préparons les tripes à la madrilène

On commence par mettre l’ail et l’huile d’olive dans notre bol du Thermomix et hacher
4 secondes, vitesse 4
On abaisse les restes des murs avec la spatule
puis on programme
8 minutes / Varoma / vitesse 1
puis ajouter la farine et programmer
2 minutes / 100º / vitesse 2
puis on met dans notre bol du Thermomix la Tomate, le paprika et le safran
4 minutes / 100º / vitesse 2
Enfin on ajoute les tripes, le bouillon, le laurier, le piment, le chorizo en morceaux et programme
30 minutes / 100º / virage à gauche, vitesse cuillère.
encore 10 minutes,
100º, virage à gauche, sans gobelet
et prêt à manger