Tresse 4 brins fourrée à la crème au thermomix

Préparation de la tresse 4 brins fourrée à la crème au thermomix

PRÉPARATION DE LA PÂTE

1. Faire chauffer le lait au micro-onde quelques secondes, ajouter la levure émiettée et remuer.
2. On met dans le verre, l’oeuf, les sucres, l’huile, le lait avec la levure, l’anis,
3. 10 secondes / vitesse 4
4. puis la farine, le sel et le zeste,
5. 10 secondes / vitesse 4
6. Laisser reposer 20 min pour que les particules de farine s’hydratent
7. Puis on pétrit
8. 6/8 minutes / vitesse de pointe
9. Selon la qualité de la farine ou l’humidité de l’environnement, vous aurez besoin de plus de pétrissage.
10. Si, avec ce temps, vous n’obtenez pas une pâte lisse et lisse qui colle à peine au verre, laissez reposer 5 min puis pétrissez encore 2 min.
11. Transférer la pâte dans un bol légèrement graissé et couvrir.
12. On le laisse prendre de la taille (1h30 à 2h, selon la température de votre cuisine)
13. Ensuite, on dégaze (retire l’air créé après la levée), en pétrissant une minute à la main

PRÉPARATION FORMÉE

1. Nous pesons la pâte et la divisons en 8 portions de même poids.
2. On arrondit chaque portion, on la couvre et on laisse reposer 10 min.
3. Ensuite, à partir de chaque balle, nous faisons une boucle.
4. Nous devons obtenir 8 rouleaux d’environ 40 cm.
5. Si vous voyez que la pâte résiste et rétrécit, elle a besoin de repos, elle est tendue.On la couvre pendant 10 min et on l’étire à nouveau jusqu’à ce qu’on ait 40 cm.
6. Nous faisons les tresses avec les 4 rouleaux chacune.
7. Nous les couvrons et les laissons grossir (1 heure environ)
8. 15 ou 20 min avant la fin de la levée, on allume le four à 180°C / montée et descente.
9. Badigeonnez d’oeuf battu et ajoutez le sucre humidifié
10. Nous enfournons environ 25/30 min.
11. Éteignez et retirez pour laisser refroidir sur une grille.
12. Pendant qu’il refroidit, nous monterons la crème avec le papillon à la vitesse 3,5.
13. Une fois refroidi, on ouvre la moitié du pir avec un couteau dentelé et on remplit