Gâteau au citron meringué au Thermomix

Préparation du gâteau citron et meringue au Thermomix

1. Commencez la préparation de la pâte à sablé, pour cela, versez le sucre dans le verre thermomix à pulvériser, programmez.
2. 15 secondes / Vitesse 10.
3. Plus tard, ajouter le beurre, de préférence froid et en morceaux (réserver environ 20 grammes de beurre pour graisser le moule), ainsi que la farine, l’œuf, le sel et la vanille, programme.
4. 20 secondes / Vitesse 5.
5. Vous obtiendrez une pâte molle, ferme et homogène, sortez-la du verre, formez une boule légèrement aplatie et enveloppez-la dans du papier film transparent. Réfrigérer pendant 15 minutes.
6. D’autre part, préchauffez le four à 180°C et graissez également un moule à quiche Ø 26 cm avec le reste de beurre et réservez.
7. Après 15 minutes d’attente, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étirez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 5 mm. Tapisser le moule préparé avec la pâte et le piquer avec une fourchette pour éviter la formation de bulles d’air.
8. Cuire le fond de tarte 15 minutes à 180°C.
9. Lorsque la pâte est cuite, sortez-la du four et baissez la température du four à 120°C.
10. Pour continuer, ayez les ingrédients pour la préparation de la Crème Citron. Versez le sucre et le zeste de citron dans le verre thermomix et programmez.
11. 10 secondes / Vitesse 10.
12. Ajouter le jus de citron avec le beurre, programmer
13. 3 minutes / Température 60°C / Vitesse 2.
14. Pour continuer, ajoutez les œufs et programmez.
15. 7 minutes / Température 80° / Vitesse 2.
16. Verser très délicatement le lemon curd sur la pâte cuite.
17. Cuire 20 minutes à 120°C.
18. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, sortez du four et laissez refroidir environ 1 heure.
19. De retour dans le verre thermomix, propre et sec, c’est le moment de préparer la meringue. Pour cela, placez le papillon sur les pales, mettez les blancs d’œufs et la crème de tartre dans le verre thermomix et programmez.
20. 4 minutes / Température 50° / Vitesse 4.
21. Retirez immédiatement le bécher et programmez.
22. 4 minutes / Température 50° / Vitesse 4.
23. Pendant que le thermomix tourne, ajoutez petit à petit le sucre glace par l’ouverture et vous obtiendrez une merveilleuse meringue.
24. Versez la meringue sur la crème et décorez la surface du gâteau à votre façon, vous pouvez dorer la meringue au chalumeau pour donner un aspect plus appétissant.