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Risotto aux asperges et poireaux au thermomix

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3 avril, 2022

Nous continuons avec une autre proposition d’origine italienne, cette fois nous proposons la recette du Risotto aux asperges et poireaux au thermomix.

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une entrée délicieuse, avec un bouillon de riz façon risotto très facile à préparer et un plat très complet Cette recette demande du riz

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Ingrédients du risotto aux asperges et poireaux au thermomix

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Préparation du risotto aux asperges et poireaux au thermomix

une entrée délicieuse, avec un bouillon de riz façon risotto très facile à préparer et un plat très complet Cette recette demande du riz

Risotto aux asperges et poireaux au thermomix

Gens

Temps de cuisson:

55 minutes

Temps total

55 minutes

Cuisine

Espagnol

Catégorie:

Riz et pommes de terre au thermomix

Ingrédients du risotto aux asperges et poireaux au thermomix

350 grammes de riz pour risotto
2 bottes d’asperges vertes (environ 700 grammes)
100 grammes de poireau (tranché de 2 cm d’épaisseur)
1 000 grammes d’eau
30 grammes de beurre (en petits morceaux)
50 grammes de vin blanc sec
50 grammes d’huile d’olive
une boule ou un cube de bouillon de viande
1 cuillère à café de sel
1 pincée de poivre moulu
30 grammes de parmesan râpé

Préparation du risotto aux asperges et poireaux au thermomix

Lavez et coupez les asperges en 3 parties, pointes, partie centrale et partie fibreuse. Réserve.
Placer les morceaux de la partie fibreuse des asperges avec le litre d’eau et le cube de bouillon de viande dans le bol du Thermomix, programme.
15 minutes / Température 100° / Vitesse 1
Après cuisson de cette première partie, filtrez ce bouillon, jetez les restes d’asperges et réservez.
Maintenant, ajoutez les morceaux de la zone centrale des asperges, le poireau et l’huile dans le verre, programmez.
15 secondes / Vitesse 5
A l’aide de la spatule abaissez les restes du mélange vers les lames, introduisez le panier dans le thermomix et à l’intérieur des pointes des asperges, programmez.
5 minutes / Température Varoma / Vitesse 1
Retirez délicatement le panier, réservez les pointes d’asperges cuites et ajoutez le riz, sauté, programme.
3 minutes / Température varoma / Rotation inverse / Vitesse cuillère
Une fois le riz sauté, ajouter la moitié du vin blanc, couvrir le verre du thermomix sans poser le tumbler et programmer.
1 minute / Température varoma / Rotation inverse / Vitesse cuillère
Ajouter le bouillon, saler et poivrer au goût et programmer.
30 minutes / Température varoma / Rotation inverse / Vitesse cuillère
Au bout de 30 minutes, vérifier le niveau de sel, ajouter les pointes des asperges déjà cuites, les morceaux de beurre et à l’aide de la spatule, bien mélanger le tout.
Servir dans un bol et laisser reposer quelques minutes avant de servir.