Ravioli poulet et basilic thermomix

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20 septembre, 2021

Pour les fans de la cuisine qui veulent faire un bon plat à partir de rien, nous partageons la proposition suivante, Ravioli poulet et basilic thermomix

Cette recette est un peu élaborée mais le résultat en vaudra la peine. Cette recette demande du poulet

Ravioli poulet et basilic thermomix

Personnes

Catégorie:

Pâtes au Thermomix

Ingrédients

Pâte à raviolis

350 grammes de farine (un peu plus pour travailler)
3 oeufs
2 pincées de sel

Remplissage

600 grammes de filets de poulet sans peau
2 jaunes d’oeufs
3 pincées de sel
2 pincées de poivre moulu
Huile verte
1 bouquet de feuilles de basilic frais
1 bouquet de persil frais
2 pincées de sel
220 grammes d’huile d’olive

Crème à l’ail

2 gousses d’ail
500 grammes de crème
2 pincées de sel
2 pincées de poivre moulu

armé

1 jaune d’oeuf, battu
Eau pour cuisiner
1 pincée de gros sel

préparation

Commencez par la préparation de l’huile verte, pour cela placez le basilic, le persil, le sel et l’huile d’olive dans le bol du Thermomix.
30 secondes / Vitesse 10.
Quand c’est prêt, versez-le dans un récipient pour le garder au frais.
Puis, avec la préparation de la pâte à ravioli, pour cela placer la farine, les œufs, 30 grammes d’huile verte et le sel dans le bol du Thermomix, programmer.
30 secondes / fonction pétrissage.
Lorsque tous les ingrédients de la pâte sont intégrés, versez-la sur un plan fariné et formez une boule. Humidifiez-le légèrement en le passant sous un jet d’eau froide, puis enveloppez-le dans une pellicule plastique et gardez-le au frais.
Pour continuer, préparer la garniture, dans le bol du Thermomix propre et sec placer le poulet avec 50 grammes d’huile verte, les jaunes d’œufs, le sel et le poivre, programme.
10 secondes / Vitesse 5.
A l’aide de la spatule abaissez les restes des parois du verre, programmez.
10 secondes / Vitesse 5.
Verser le mélange dans un récipient et réserver au réfrigérateur.
Continuez ensuite avec la crème à l’ail, placez l’ail dans le bol du Thermomix et programmez.
5 secondes / Vitesse 5.
A l’aide de la spatule, abaissez les restes des parois du verre, puis ajoutez la crème, salez et poivrez, programmez.
10 minutes / Température 80°C / Vitesse 2.
Versez ensuite le reste de l’huile verte et programmez.
20 secondes / vitesse progressive 5-10.
Pour finir, divisez la pâte à raviolis en 5 morceaux de poids et de taille similaires. Etalez au rouleau à pâtisserie ou avec une pâte mignonne (jusqu’à la graduation 6), pour obtenir des rectangles de pâte très fins.
Avec des emporte-pièces ou des verres de diamètres différents (6 et 7 cm), découpez les disques de pâte.
Badigeonner le bord du plus petit disque de jaune d’œuf, puis placer 1 cuillère à café de farce au centre. Recouvrir la garniture avec un autre disque de plus grande circonférence et presser les bords.
Sceller avec une fourchette autour des raviolis. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
Mettre une grande quantité d’eau à bouillir dans une casserole. Ajouter le gros sel et les raviolis, puis cuire 3 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème à l’ail que vous avez dans le bol du Thermomix, programme.
5 minutes / Température 90°C / Vitesse 2.
Égoutter les raviolis avec le panier. Placez-les sur un plat, versez la sauce et le tour est joué.