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Mijoté mer et terre au thermomix

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6 mars, 2022

Mijoté mer et terre au thermomix

La recette que nous partageons ci-dessous fait partie de celles que l’on finit par « se lécher les doigts » pour ne pas perdre un tout petit peu de son goût et de sa saveur. Je parle d’un merveilleux ragoût mer et terre au thermomix. Cette recette demande des carabiniers

Mijoté mer et terre au thermomix

Gens

Temps de cuisson:

45 minutes

Temps total

45 minutes

Cuisine

Espagnol

Catégorie:

Légumineuses au Thermomix

Ingrédients

4 gousses d’ail
Safran (j’ai aussi ajouté un peu de colorant alimentaire)
2 comprimés de bouillon sans gluten ou sel
1 tasse de persil
200 grammes d’eau.
800 grammes de pois chiches cuits (environ 2 barquettes)
1 petit piment de Cayenne (facultatif)
50 grammes d’huile d’olive de préférence extra vierge
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon
2 gousses d’ail
200 grammes de tomate naturelle concassée

FUMÉE:

250 grammes de crevettes, gambas ou gambas.
1 carabiniers
400 grammes d’eau
50 grammes d’huile d’olive extra vierge

préparation

Pour commencer la préparation de ce délicieux ragoût mer et terre, vous devez placer les gousses d’ail avec le cube de bouillon, un peu de safran et les feuilles de persil dans le bol du Thermomix, programme.
15 secondes / Vitesse 5.
Ajoutez 200 grammes d’eau et programmez à nouveau.
15 secondes / Vitesse 10.
Retirer ce liquide du verre et réserver.
Ensuite, préparez le bouillon, il n’est pas nécessaire de laver le verre du thermomix.
Laver et décortiquer les crevettes et le mousqueton, séparer la tête des corps, nous utiliserons les têtes pour faire le fumet.
Ajouter l’huile à chauffer dans le verre du thermomix, programmer.
4 minutes / Température Varoma / Vitesse 2.
Ajouter les têtes de crevettes et le mousqueton et programmer à nouveau.
5 minutes / Température Varoma / Vitesse 1.
Ajouter ensuite l’eau et programmer.
5 minutes / Température 100° / Vitesse 4.
En fin de cuisson passer toute cette préparation au tamis fin. Mélangez le fumet avec le liquide de bouillon que vous avez réservé.
Pour continuer, lavez et séchez très bien le bol du Thermomix. Ajouter les gousses d’ail, l’oignon et les poivrons coupés en morceaux, programmer.
5 secondes / Vitesse 5.
Procédez en ajoutant l’huile d’olive et les tomates concassées, programmez.
10 minutes / Température Varoma / Vitesse 2.
Une fois la sauce prête, ajouter la moitié du bouillon réservé, programme.
30 secondes / Vitesse 10.
Verser le reste du bouillon et programmer.
5 minutes / Température 100° / Rotation inverse / Vitesse du godet.
À ce stade, ajoutez les pois chiches et le poivre de Cayenne
15 minutes / Température 100° / Vitesse 1.