gâteau sacher à la génoise blanche au thermomix

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24 octobre, 2022

Aujourd’hui, nous apportons une recette de notre amie Luz Maria Lagoa Vives, et c’est un authentique délice de gâteau, c’est une version du gâteau sacher mais avec une éponge blanche

ici on vous laisse toutes les étapes du gâteau on espère qu’il vous plaira autant qu’à nous

gâteau sacher à la génoise blanche au thermomix

Personnes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

dessert au thermomix

Ingrédients du gâteau Sacher avec génoise blanche au thermomix

GÂTEAU (moule de 22 cm)

200 gr de beurre (TA)
60 g de sucre glace
6 clair
60 g de sucre blanc
6 jaunes
200g de chocolat blanc
250g de farine
pincée de sel
8 gr de levure chimique

REMPLISSAGE

300 gr de confiture d’abricot + 3 cuillères à soupe d’eau

SIROP

2 cuillères à soupe de confiture d’abricot (colada)
50 ml d’eau
25 ml de cognac (facultatif)

PLATE-FORME

300 gr de chocolat noir (fondant et entremets)
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
40 gr de chocolat blanc (fondant et entremets)

Préparation de sacher cake à la génoise blanche au thermomix

Séparez les jaunes des blancs, avec un verre propre et sec, posez le papillon sur les pales, montez les blancs,
3 minutes / Vitesse 3,5
maintenant on ajoute les 60 gr de sucre blanc par la voyelle, sans arrêter la machine, encore 3 ou 4 min à la même vitesse. Ramassez et réservez
Tamiser la farine, la levure et le sel,
*10 secondes / Vitesse 8
mettre de côté et réserver
Poser le papillon sur les pales, ajouter les dés de beurre et les 60 gr de sucre glace,
1 minute / Vitesse 3,5
Nous allumons le four à 175 °, chauffons de haut en bas
Faire fondre le chocolat au micro-ondes, réserver. On introduit les jaunes dans la crème au beurre un par un, jusqu’à ce que le premier ne soit pas intégré, on n’ajoute pas le suivant, on mélange pour
*Vitesse 3,5, / sans arrêter la machine.
Ajouter maintenant le chocolat fondu, mélanger
30 secondes / Vitesse 3
Verser dans un grand bol, ajouter un peu des blancs d’œufs, mélanger avec des mouvements enveloppants, maintenant les secs réservés, incorporer avec des mouvements enveloppants, petit à petit on ajoute les blancs d’œufs restants, mélanger avec des mouvements enveloppants. On introduit le moule, on enfourne environ 45 min, après vérification du cure-dent, il ressort propre.
Éteignez et laissez refroidir sur grille

SIROP

Faire chauffer l’eau avec la confiture et ajouter la liqueur. Ramassez et réservez
Lorsque le gâteau a refroidi, on retire la chepita avec une lyre ou un couteau, on la coupe également en deux. Sirotons le premier disque de génoise, mélangez la confiture avec l’eau, remuez, maintenant égouttez ceci, et avec le plus épais qu’il nous reste dans la passoire, remplissez le gâteau, placez l’autre disque de génoise, sirop, et avec la confiture plus fluide qui est restée après l’avoir coulée, à l’aide d’une spatule, on étale la surface et les côtés. Laisser sécher à température ambiante, environ 2/3 heures

PLATE-FORME

Faire fondre le chocolat au bain-marie, lorsqu’il est fondu, ajouter l’huile, remuer. Verser dans un bocal et laisser légèrement baisser la température.
Après le temps de séchage de notre gâteau, nous le plaçons sur une grille et versons le chocolat sur la surface et les côtés. Laisser sécher au frigo
Faites fondre le chocolat blanc quelques secondes et placez-le dans une poche à douille en faisant une petite incision au bout de la poche.
Sortez le gâteau du réfrigérateur et terminez la décoration. Là, mon pouls m’a manqué,,,, de toute façon, ça a l’air plus naturel, comme dit mon mari et pas fait avec des machines.
Nous plaçons et servons
IL NE RESTE PLUS QUE JOUIR, BON APPETIT.