Gâteau de Pâques avec crème pâtissière et cheveux d’ange au thermomix

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12 avril, 2023

Cette recette a été envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Aujourd’hui nous vous apportons une recette qui est délicieuse, c’est un bagel de Pâques rempli de crème pâtissière et de cheveux d’ange

J’espère qu’il vous plaira 😘👍

Gâteau de Pâques avec crème pâtissière et cheveux d’ange au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

34 minutes

Temps total

34 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

dessert au thermomix

Ingrédients Rosca de pascua avec crème pâtissière et cheveux d’ange au thermomix

INGRÉDIENTS DE LA PÂTE

240 ml de lait
530 grammes de farine de force
12 grammes de levure fraîche
1 œuf (L)
80 grammes de sucre (40 sucre et 40 inverti)
pincée de sel
80 ml d’huile de tournesol
zeste d’orange
Oeuf battu pour badigeonner

INGRÉDIENTS DE LA CRÈME

250 ml de lait
25 grammes de fécule de maïs
2 jaunes
60 grammes de sucre
Essence de vanille
200 grammes de cheveux d’ange

Préparation de Rosca de Pascua avec crème pâtissière et cheveux d’ange au thermomix

FABRICATION DE CRÈME

On met tous les ingrédients dans le verre,
6 minutes / 90°C / vitesse 4
On sépare et recouvre la peau d’un film (au contact de la crème), pour ne pas générer de croûte. Laisse refroidir

TRAITEMENT DE LA PÂTE

Faire chauffer le lait quelques secondes au micro-ondes, délayer la levure, remuer
On place dans le verre, l’œuf, les sucres, l’huile
10 secondes / vitesse 4
Maintenant le lait avec la levure,
10 secondes / vitesse 4
Puis le zeste et la farine avec du sel,
10 secondes / vitesse 4*
Laisser reposer 20 min pour que les particules de farine s’hydratent. maintenant on pétrit
6/8 minutes / vitesse de pointe
C’est une masse un peu collante, mais il faut la détacher des parois du verre. Si vous le jugez nécessaire, pétrissez encore 2 minutes.
Retirer dans un bol légèrement huilé et couvrir de film. On laisse fermenter environ 2h ou 2h30 environ.
Une fois le temps de levée écoulé, on procède au dégazage (élimination de l’air créé après la levée), en pétrissant encore une minute à la main.

ÉLABORATION FORMÉE

Saupoudrer de farine sur notre plan de travail et sur la pâte. Nous procédons à l’étirer avec un rouleau.
On va faire un rectangle d’environ 70 cm de long sur 35 cm de large environ.
Prenez la crème et étalez-la sur la pâte en faisant attention de ne pas atteindre les bords.Nous ferons de même avec les cheveux d’ange. Nous roulons comme un cylindre.
Une fois le tout enroulé, à l’aide d’un couteau qui coupe bien ou d’un coupe-pâte, on le coupe dans le sens de la longueur en laissant quelques cm non coupés au début. Nous aurons fait deux bandes.
Traversons les bandes. Nous avons préparé notre plaque de four tapissée de papier sulfurisé, nous l’y déplaçons et nous finissons de l’assembler. Nous couvrons de film et le laissons pousser pendant 1 heure.
20 min avant la fin de la levée,
allumer le four à 170°C / chauffer de haut en bas
Badigeonnez le bagel avec l’œuf battu et enfournez pour 35/40 min.
Retirer, laisser refroidir sur une grille et une assiette
LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION