Cheveux d’ange au thermomix

Préparation des cheveux d’ange au thermomix

1. Mettre un peu d’eau dans le verre du thermomix, environ 300 grammes, on programme
2. 5 minutes / Température 100° / Vitesse 1
3. Lavez et séchez très bien la citrouille et coupez-la en deux moitiés, retirez les graines.
4. Une fois l’eau chaude, ajoutez les moitiés de citrouille et programmez.
5. 15 minutes / Température 100° / Vitesse 1
6. Lorsque le potiron est cuit, laissez-le reposer un peu pour pouvoir le manipuler et lorsqu’il est déjà tiède, extrayez délicatement la pulpe à l’aide d’une cuillère à café (seule la coque restera en forme de bol, qui peut être utilisé pour la présentation du bonbon si vous aimez).
7. Il est important que vous pesiez la pulpe sur la balance thermomix car la mesure de sucre correspondra à la moitié du poids de la pulpe de citrouille, c’est-à-dire que si la pulpe de citrouille pèse 1000 grammes, la mesure de sucre sera de 500 grammes.
8. Une fois dans le verre du thermomix la pulpe de citrouille avec le sucre, procéder à l’incorporation du jus de citron et du bâton de cannelle, placer le panier sur le couvercle, programmer.
9. 30 minutes / Température Varoma / Essorage inversé / Vitesse 1
10. A la fin de la cuisson de ces 30 minutes, vérifiez que le bonbon est bien doré, sinon reprogrammez.
11. 10 minutes / Température Varoma / Essorage inversé / Vitesse 1
12. Répétez cette dernière étape si nécessaire.
13. Ajouter enfin le zeste de citron et programmer.
14. 5 secondes/ Vitesse 1
15. En conséquence, vous obtiendrez un bonbon aux cheveux d’ange délicat, doux et très appétissant.