gâteau brioché aux 2 garnitures au thermomix

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2 décembre, 2022

Cette recette a été envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Bonjour compagnons. Aujourd’hui je vous apporte une autre délicieuse brioche fourrée à la crème de cacao maison et à la confiture de pêches.

Une mie extrêmement douce, associée à une crème de cacao intense, un régal pour le palais. Un plaisir de partager mon travail.

J’espère qu’ils vous plairont et je vous encourage à le faire.??

gâteau brioché aux 2 garnitures au thermomix

Personnes

Temps de préparation:

40 minutes

Temps de cuisson:

30 minutes

Temps total

1 heure, 10 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

dessert au thermomix

Ingrédients du gâteau brioché avec 2 garnitures au thermomix

PÂTE

500 grammes de farine de force
10 grammes de levure fraîche
300 ml de lait
60 ml d’huile de tournesol
100 grammes de sucre (50 d’inverti + 50 grammes de blanc)
Essence de vanille
pincée de sel

REMPLISSAGE

150/180 grammes de crème de cacao
150/180 grammes de confiture
lait pour brosser
Amandes laminées et pépites de chocolat (pour la surface)

Préparation du gâteau brioché aux 2 garnitures au thermomix

PÂTE

Tempérer le lait, introduire la levure émiettée et remuer
Mettre la farine et le sel mélangés dans le verre, ajouter les sucres, le lait, l’essence et l’huile
10 secondes / vitesse 4
On laisse reposer 20 min pour que les particules de farine s’hydratent.
puis on pétrit
6 minutes / vitesse de pointe
Transférer dans un bol légèrement graissé et couvrir. On le laisse grossir (1h30)
Ensuite, on dégaze (retire l’air créé après la levée), en pétrissant une minute à la main

FORMÉ

Nous pesons la pâte et la divisons en 8 portions.
Nous bol chaque portion. Nous les laissons sur le comptoir, saupoudrés d’un peu de farine. Nous couvrons 10 min
Nous écrasons chaque boule avec nos mains et l’étirons avec un rouleau à pâtisserie, donnant une forme ovale.Au milieu, nous mettrons la garniture, 4 cacso et 4 confiture.
Nous allons les refermer et pincer les joints de pâte pour que la garniture ne s’échappe pas.Nous les retournons et les roulons sur la table.Nous les déposons dans le moule 26/28 cm, fond et côtés tapissés de papier cuisson.
Quand nous avons tous placé, nous badigeonnons avec le lait, et, ceux qui sont remplis de confiture, nous étalons les amandes dessus, sur ceux au cacao, nous mettons des gouttes de chocolat.
On les couvre et on les laisse pousser (30/40 min)
20 min avant la fin de la levée
allumer le four à 180°, chauffer de haut en bas
Nous cuisons environ 25/30 minutes
Éteignez et encore chaud, badigeonnez de confiture pour donner de la brillance
Quand il est chaud, démoulez et laissez refroidir sur une grille. On assiette et on se régale
SEULEMENT GAUCHE POUR PROFITER, BONNE APPRÉCIATION.