Délices au citron au thermomix

Préparation de gourmandises au citron au thermomix

BASE

1. Biscuits dans le verre
2. 10 secondes / vitesse 8
3. Réserver dans un bol, ajouter le zeste de citron et le beurre fondu, mélanger.
4. Tapisser le fond et les côtés du moule de papier sulfurisé, verser la pâte et la répartir sur la surface.
5. Mettre au réfrigérateur

GÂTEAU AU CITRON ET RICOTTA

1. Nous allons d’abord faire infuser le lait avec la crème, pour ce faire, nous le mettrons dans le verre, avec le zeste de citron et la vanille
2. 7 minutes / T-varoma, vitesse 1.
3. On laisse reposer 10/15 min.
4. Ensuite, nous le filtrons et réservons.
5. Maintenant, on ajoute les jaunes et l’œuf, le sucre, le sel et la fécule de maïs, et le lait filtré.
6. 10 secondes / vitesse 3.
7. Maintenant, nous programmons
8. 10 minutes / 90ºC / vitesse 2.
9. Une fois terminé, ajoutez le jus de citron,
10. 5 secondes / vitesse 4.
11. On le verse dans un bol et on le recouvre d’un film cutané (au contact de la crème), afin de ne pas générer de croûte.
12. On laisse refroidir complètement
13. Quand il fait froid,
14. On place le papillon sur les lames, on va crémer le fromage avec les 50 grammes de sucre, 40 secondes / vitesse 3,5.
15. Une fois cela fait, on passe à la vitesse 3 en ajoutant le pâtissier petit à petit.
16. Quand tout est intégré, on retire le papillon et on ajoute les 2 œufs, un à la fois.
17. vitesse 4.
18. Nous sortons la base du réfrigérateur et versons la crème.

CUISSON ET CONSEILS

1. Four préchauffé à 170°, chauffer de haut en bas
2. Nous cuisons pendant environ 55/60 min.
3. Ensuite, nous l’éteignons et le laissons à l’intérieur pendant 20 minutes.
4. Ensuite, nous ouvrons un peu la porte du four et la laissons à l’intérieur pendant environ 30 minutes.
5. Voici quelques conseils pour cuire ces gâteaux à la crème, car ils sont très délicats aux changements brusques de température, et ils risquent de se casser, de se fissurer, et esthétiquement ils ne seraient pas jolis, mais ils ne changeraient pas leur résultat en termes de saveur. .
6. Seulement visuellement.
7. Une fois que nous avons effectué tous les soins mentionnés ci-dessus, nous le sortons du four et le laissons refroidir complètement (sans le démouler).
8. Une fois froide, mettez-la au réfrigérateur (sans la démouler), pendant environ 2 heures pour que la crème finisse de prendre.
9. Au fil du temps, on pourra le démouler et le décorer à notre guise, ou pas, on le laissera tel quel.
10. NE RESTE QUE POUR PROFITER, BON PROFIT