Cheesecale Lemon Curd au Thermomix

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25 décembre, 2022

Cette recette a été envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Bons amis, aujourd’hui je vous apporte un délicieux cheesecake au citron, bien frais et appétissant par ces chaleurs. Très doux et avec une saveur d’agrumes qui vous fait vous sentir rafraîchi.

J’espère que ça vous plaira et je vous encourage à le faire ??

Cheesecale Lemon Curd au Thermomix

Gens

Temps de cuisson:

20 minutes

Temps d’attente

6 heures

Temps total

20 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

dessert au thermomix

Ingrédients pour Cheesecale Lemon Curd au Thermomix

BASE
170 grammes de cookies (ceux que vous avez)
60 grammes de beurre
REMPLISSAGE
400 grammes de fromage à la crème
300 ml de crème (à monter)
85 grammes de sucre
30 ml d’eau chaude
5 feuilles de gélatine neutre
20 grammes de sucre
35 ml de jus de citron
zeste 1 citron
CRÈME DE CITRON
1 oeuf + 1 jaune
75 grammes de sucre
85 ml de jus de citron
75 grammes de beurre
2 feuilles de gélatine neutre

Préparation de Cheesecale Lemon Curd au Thermomix

ÉLABORATION DE LA BASE

Biscuits dans le verre,
4/5 coups de turbo
Transférer dans un bol et verser le beurre fondu dessus. nous supprimons
Nous tapissons la base et les murs de papier sulfurisé, retournons les biscuits et pressons avec le dos d’un verre.
On prend au frigo, pendant ce temps, on continue la recette

REMPLISSAGE

Papillon en lames, monter à moitié la crème avec les 20 grammes de sucre, vitesse 3.5
Transférer dans un bol et réserver au réfrigérateur.
Placer le fromage avec les 85 grammes de sucre et le zeste de citron, la crème
40 secondes / vitesse 3’5
hydrater la gélatine dans de l’eau froide (6/8 min), chauffer un peu l’eau, égoutter la gélatine et l’ajouter à l’eau, remuer, ajouter au verre avec le fromage,
10 secondes / vitesse 4
Nous avons renversé un bol. Sortez la crème du réfrigérateur et ajoutez-y 2 ou 3 cuillères à soupe de fromage (nous ferons cette étape pour égaliser la température et non pour la couper), maintenant nous versons la crème sur le fromage et mélangeons avec des mouvements enveloppants.
Ajoutez maintenant le jus de citron filtré, remuez.
On sort le moule du frigo et on verse la crème, on la lisse, on est au frigo depuis 2h.

CRÈME DE CITRON

On met à hydrater la gélatine dans de l’eau froide, (6/8 min),
Tous les ingrédients au verre, à l’exception du beurre et de la gélatine),
5 secondes / vitesse 5
Ajouter les cubes de beurre,
3 minutes / 80°C / vitesse 4
Verser dans un bol et laisser refroidir un peu.
Égoutter la gélatine et l’ajouter.
Remuer jusqu’à complète dilution.
Sortez le gâteau du réfrigérateur et versez-le dessus.
Nous reprenons au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient pris. Après un certain temps, nous démoulons et finissons de décorer.
Dans la garniture, vous pouvez éventuellement ajouter un peu de colorant jaune, cette fois j’en ai renoncé
LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION