Brioche au fromage frais au thermomix

Préparation de la brioche au cream cheese au thermomix

PÂTE

1. Tempérer le lait quelques secondes au micro-ondes, ajouter la levure émiettée, remuer
2. Dans le verre thermomix, on place la farine mélangée au sel (on sait que le sel et la levure sont de fidèles ennemis)
3. Ajouter le lait avec la levure, les œufs et le jaune, le fromage, le zeste de citron et les sucres
4. 10 secondes / vitesse 4
5. On laisse reposer 20 min (pour que les particules de farine soient bien hydratées), puis on pétrit
6. 8/10 minutes / vitesse de pointe
7. Nous devons avoir une masse lisse et lisse qui colle à peine au verre. Transférer dans un bol légèrement graissé et couvrir. Nous l’avons laissé doubler de volume. (environ 1h ou 1h30)
8. Après ce temps, on dégaze (retire l’air créé après la levée), en pétrissant une minute à la main

FORMÉ

1. Peser la pâte et la diviser en 12 portions de taille égale.
2. On arrondit chaque portion, on les laisse dans le moule, tapissé le fond de papier cuisson et les côtés de spray démoulant ou à défaut de beurre. Nous les couvrons et les laissons grossir. (environ 40 mn)
3. 20 min avant la fin de la montée, allumer le four à 180°, chauffer de haut en bas
4. Quand ils ont augmenté, on badigeonne de lait et on enfourne environ 25/30 min.
5. Eteignez, laissez refroidir, et si on ne va pas les décorer de sucre glace, badigeonnez-les avec la confiture encore chaude. Démouler et laisser refroidir sur grille
6. LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION