Faire du fromage frais avec Thermomix

Préparation de fabrication de fromage frais avec Thermomix

1. On met le lait, le lait en poudre, la présure et le sel dans notre bol du Thermomix et on mélange le tout
2. 20 secondes / vitesse 3
3. Une fois mélangé on programme à nouveau
4. 6 minutes / 90ºC / vitesse 3
5. Versons-le dans un bol et laissez-le refroidir, nous verrons comment l’effet présure fait son travail et il commencera à cailler.
6. A ce moment là il faut couper le lait caillé avec un couteau en petits morceaux pour que le lactosérum qu’il produit (liquide grisâtre) sorte et on le laissera reposer au moins 60 à 90 minutes.
7. Ensuite on met tout le fromage sur une grande passoire pour qu’il finisse de retirer tout le lactosérum, et ceci dans le panier thermomix à l’intérieur du verre pendant 3 heures, pour que tout le lactosérum descende
8. On place le fromage sur un papier absorbant et on le presse au cas où il resterait de petites traces de lactosérum, une fois qu’il est complètement égoutté, on le met dans un moule et on le met au frigo quelques heures avant de le manger.
9. et nous avons notre fromage frais prêt, il peut être servi avec de la confiture ou du coing