Brioche palmeritas avec glaçage au chocolat au thermomix

Préparation de la brioche Palmeritas au glaçage chocolat au thermomix

PÂTE

1. On met le lait dans le verre,
2. 1 minute / 40°C / vitesse 2.
3. Ajouter la levure émiettée, les sucres, l’essence de vanille; œuf, huile, zeste de citron et une pincée de sel, mélanger
4. 10 secondes / vitesse 4.
5. Puis on ajoute la farine
6. 10 secondes / vitesse 4.
7. On laisse reposer 20 min pour que les particules de farine s’hydratent, puis on pétrit
8. 6 minutes / vitesse de pointe.
9. Transvaser dans un bol légèrement graissé et recouvrir d’un film transparent, laisser lever
10. 1h30.
11. Après le temps de levée, on dégaze (retire l’air créé après la levée), en donnant des plis sur lui-même, en pétrissant une minute à la main.
12. Nous faisons un rouleau avec la pâte et faisons des portions de la même taille.
13. Nous volons chaque portion et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, nous lui donnons une forme carrée, saupoudrons de sucre et nous la plions.
14. Pliez-le en deux, aplatissez légèrement et coupez avec un couteau en laissant environ deux cm non coupés. Nous ouvrons chaque coupe, avec l’intention de lui donner une forme de cœur ou de palmier.
15. Nous les laissons sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
16. Lorsque nous sommes tous formés, nous allumons le four pour
17. 180°C / chauffer de haut en bas
18. badigeonner avec les jaunes mélangés à une cuillère à soupe d’eau.
19. Cuire environ 15 minutes / ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur grille.

GLAÇAGE AU CHOLOLAT

1. Nous divisons le chocolat et l’introduisons avec le beurre au micro-ondes jusqu’à ce que le chocolat soit complètement dissous.
2. On incorpore le sucre glace, et si on le voit trop épais, on ajoute un peu d’eau.
3. ÉLABORATION CONTINUE
4. On dispose les palmieritas sur le chocolat, on égoutte et on laisse sécher sur une grille.
5. LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION