C’est une recette que vous n’avez probablement jamais eue, c’est très typique du sud de l’Italie, c’est de l’espadon ou des boulettes de viande d’empereur, un plat délicieux très typique de la cuisine du sud de l’Italie
et une merveilleuse façon de manger du poisson, surtout les enfants qui coûtent généralement un peu plus cher, aussi l’espadon, qui n’a pratiquement pas d’arêtes, est idéal Cette recette utilise de l’espadon
Boulettes d’espadon au thermomix
Boulettes d’espadon au thermomix
Personnes
4
Cuisine
Cuisine espagnole
Cuisine espagnole
Catégorie:
Poisson au Thermomix
Ingrédients des boulettes d’espadon au thermomix
- 500 grammes d’espadon
- 2 oeufs
- 150g de chapelure
- 30g de fromage râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 brin de persil
- 100 ml d’eau
- Poivre à goûter
Pour la sauce
- 50g d’oignon
- 50g de carotte
- 1 branche de céleri
- 50 ml de vin blanc
- 40g d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel
- 700 ml de purée de tomates
- 100 ml d’eau
Préparation des Boulettes d’Espadon au thermomix
- Pour commencer nos boulettes de viande d’espadon, nous allons commencer par placer l’ail et le persil dans le verre de notre Thermomix que nous hachons
- 10 secondes / vitesse 5
- avec la spatule, nous abaissons les restes et retirons et stockons dans un bol pour assaisonner plus tard
- Sans laver le bocal, nous plaçons les morceaux d’espadon, en enlevant s’il a des osselets, et les hachons
- 5 secondes / vitesse 10
- on prend l’espadon haché et on le place dans deux buts en 1 on met 150 g qu’on utilisera plus tard pour la sauce
- on met le reste pour les boulettes de viande dans un autre bol
- nous mettons la chapelure dans une assiette et nous la rejoignons dans le joyau du persil haché que nous avions dans un bol et nous le remuons pour que tout soit bien uni, nous ajoutons également un peu de poivre et un peu de fromage râpé à notre chapelure et nous revenons pour tout mettre ensemble
- Enfin, nous ajoutons l’espadon haché, les deux œufs et l’eau à la chapelure et nous pétrissons et façonnons nos boulettes de viande.
- Mettez les boulettes de viande dans le varoma, couvrez et réservez.
- pour la sauce à la viande
- Nous lavons notre verre de Thermomix et les séchons bien
- épluchez les carottes et retirez les ficelles de céleri et coupez-les en morceaux et hachez-les
- 12 secondes / vitesse 5
- ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer et programmer
- 3 minutes / 100 °C / vitesse 1
- On ajoute l’espadon haché que l’on avait réservé pour la sauce, on ajoute un peu de sel et on programme à nouveau
- 2 minutes / 100 °C / vitesse 1
- ajouter le vin et le programme
- 2 minutes / 100 °C / vitesse 1
- Ajouter la sauce, l’eau et une demi-cuillère à café de sel plat.
- Placez le varoma sur le couvercle avec le plateau fermé avec son couvercle, et laissez cuire pendant
- 20 minutes / Température varoma / vitesse 1
- Une fois terminé, nous plaçons les boulettes de viande dans un plat et nous mettons la sauce sur nos boulettes de viande d’espadon, elles seront prêtes
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