Alicante Toña avec Thermomix
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La toña d’Alicante est, comme son nom l’indique, une brioche typique d’Alicante à la saison de Pâques. Elle est facile à faire, bien qu’elle prenne du temps, car elle a plusieurs levados
Alicante Toña avec Thermomix
Alicante Toña avec Thermomix
Personnes
4
Temps de cuisson
30 minutes
Temps total
30 minutes
Ingrédients
- 500 grammes de farine forte
- 30 grammes de levure fraîche pressée
- 100 grammes de sucre
- 4 œufs
- 100 grammes de lait
- 5 grammes de sel
- 70 grammes de lard
Instructions
- Pour commencer la recette battre un œuf, la moitié le mettre dans notre verre de thermomix, l'autre moitié, on réserve Ajouter au verre le reste des œufs, la farine, la levure, le lait, 70 grammes de sucre et le sel et écraser 6 minutes / pointe rapide
- Programmer à nouveau 2 minutes / speed spike et ajouter le beurre en morceaux par le bocal ; retirer le bocal et le laisser reposer 1 heure dans le même verre jusqu'à ce que la pâte double de volume
- Nous saupoudrons de la farine sur le plan de travail ou partout où nous allons travailler et nous y déposerons la pâte
- Nous pétrissons pendant quelques minutes avec nos mains et divisons la pâte en deux parties et faisons des boules
- Placer chaque boule sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et laisser la pâte continuer à prendre du volume, en la laissant reposer pendant 1 heure
- Préchauffer le four à 220º. Cuire une boule de pâte pendant 4 minutes à 220º.
- Sortez la boule du four et badigeonnez-la avec l'œuf battu réservé.
- Saupoudrer de sucre (30g).
- Remettre au four et cuire encore 6-7 minutes (elle doit être dorée).
- Sortir du four et laisser refroidir sur la grille.
- Répétez le processus de cuisson avec l'autre pâte.
- Notre tña d'Alicante sera prête.
