La toña alicantina est, comme son nom l’indique, une brioche typique d’Alicante à l’époque de Pâques, elle est facile à réaliser même si elle prend du temps puisqu’il faut plusieurs levados Cette recette contient du sucre
Toña Alicante avec Thermomix
Toña Alicante avec Thermomix
Personnes
4
Temps de cuisson:
30 minutes
Temps total
30 minutes
Catégorie:
desserts au thermomix Recettes végétariennes au thermomix
Ingrédients
500 grammes de farine
30 grammes de levure fraîche pressée
100 grammes de sucre
4 œufs
100 grammes de lait
5 grammes de sel
70 grammes de saindoux
préparation
Pour commencer la recette, on bat un œuf, on en met la moitié dans notre bol du Thermomix, et on réserve l’autre moitié.
Ajouter le reste des œufs, la farine, la levure, le lait, 70 grammes de sucre et de sel dans le verre et pétrir
6 minutes / vitesse de pointe
Nous programmons à nouveau
2 minutes / vitesse de pointe
et nous ajoutons le beurre en morceaux par la bouche
retirer le bocal et laisser reposer 1h dans le même verre jusqu’à ce que la pâte double de volume
Saupoudrer de farine sur le comptoir ou là où nous allons travailler et y mettre la pâte
Nous pétrissons quelques minutes avec nos mains et divisons la pâte en deux parties et faisons des boules
Déposer chaque boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser la pâte continuer à prendre du volume en la laissant reposer 1h.
Préchauffer le four à 220º
Cuire une boule de pâte
4 minutes à 220º.
Sortez la boule du four et badigeonnez-la avec l’œuf battu réservé.
Saupoudrer de sucre (30gr).
Nous remettons au four et cuisons 6-7 minutes de plus (il doit être bien doré).
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille. Répétez le processus de cuisson avec l’autre pâte.
notre toña d’Alicante sera prête
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