Ragoût de homard au thermomix

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26 décembre, 2021

L’un des délices du monde entier est, à mon avis, le homard. Un fruit de la mer qui fait délirer les gens en raison de sa saveur délicate.

Ensuite, nous allons vous montrer comment préparer un ragoût de homard au thermomix. Cette recette a de l’oignon

Ragoût de homard au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

50 minutes

Temps total

50 minutes

Cuisine

Espagnol

Catégorie:

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Ingrédients

2 homards femelles vivantes de 600 grammes chacune
80 grammes d’amandes grillées
30 grammes de rhum, brandy ou whisky
7 gousses d’ail
1 brin de persil (juste les feuilles)
130 grammes d’huile d’olive extra vierge
2 oignons, coupés en quartiers
1 poivron vert coupé en morceaux
250 grammes de tomates mûres coupées en quartiers
100 grammes de chapelure
30 grammes de lait (pour tremper la chapelure)
600 grammes d’eau
1 cuillère à café de sel
1 jaune d’oeuf

préparation

Commencez la préparation de ce plat exquis en plaçant les amandes à concasser dans le bol du Thermomix, programme.
10 secondes / vitesse progressive 5 – 10.
Versez aussitôt 5 gousses d’ail et les brins de persil, programmez.
10 secondes / vitesse progressive 5 – 10.
Retirez cette pâte du bol du Thermomix et réservez.
Par contre, sans avoir à laver le verre, faites chauffer environ 60 grammes d’huile d’olive, programme.
5 minutes / Température Varoma / Vitesse 1.
Ajoutez ensuite les oignons, le poivron, les tomates et les deux gousses d’ail restantes, le tout coupé en morceaux, programmez.
5 secondes / Vitesse 5.
Et plus tard, sauté, programme.
20 minutes / Température Varoma / Vitesse 1.
Pendant la cuisson, séparez les cuisses de homard, coupez le corps en tranches épaisses, coupez la tête en deux dans le sens de la longueur, retirez le corail (œufs bruns) et réservez quelques minutes.
Ensuite, dans une cocotte, faites chauffer le reste de l’huile d’olive, faites revenir les tranches de homard et réservez.
Retour à notre sauce, une fois le temps établi écoulé, versez la liqueur de votre choix (rhum, brandy ou whisky), programme.
5 minutes / Température Varoma / Vitesse 1.
Râpez les légumes de notre sauce, programme.
30 secondes / Vitesse progressive 5 – 10.
Ajouter à la préparation la coupe de homard et le corail que vous avez réservés (pas les tranches frites) ainsi que la chapelure (préalablement trempée dans du lait), programme.
15 secondes / Vitesse 7.
Ajoutez ensuite de l’eau et du sel et programmez.
20 minutes / Température Varoma / Vitesse 2.
Pour presque finir, verser le jaune d’œuf et programmer.
10 secondes / Vitesse 6.
En accomplissant toutes ces étapes, vous obtiendrez une sauce délicieuse et crémeuse.
Verser sur les tranches de homard réservées.