Chardons aux amandes aragonaises au thermomix

préparation

1. Pour commencer cette recette originale de Chardons aux amandes aragonaises au thermomix pour utiliser des chardons frais vous devez les nettoyer, couper les branches extérieures et gratter les branches intérieures pour éliminer complètement les brins.
2. Une fois les chardons propres, coupez-les en morceaux, versez-les dans un bol avec de l’eau froide et du jus de citron pour qu’ils ne s’oxydent pas, réservez.
3. Maintenant, dans le bol du Thermomix ajoutez l’eau, la cuillère à soupe de farine et le sel, programmez.
4. 6 minutes / Température Varoma / Vitesse 1.
5. Une fois que l’eau a atteint la température d’ébullition, ajoutez le chardon, programmez.
6. 30 minutes / Température 100° / Rotation inverse / Vitesse 1.
7. Après le temps de cuisson, vérifiez que le chardon est juste, réglez si besoin quelques minutes de plus, même vitesse et même température.
8. Lorsqu’elles sont bien cuites les égoutter et réserver dans des récipients, d’une part le chardon et d’autre part, le jus de cuisson. Si vous utilisez du cardon cuit ou en conserve, égouttez-le et réservez le cardon et le liquide de conserve séparément.
9. D’autre part, versez l’huile et le beurre dans le bol du Thermomix, programme.
10. 5 minutes / Température 100° / Vitesse 1.
11. Lorsque l’huile et le beurre sont chauds, ajoutez les gousses d’ail et programmez.
12. 1 minute / Température 100° / Vitesse 2.
13. Au bout d’une minute, par l’embouchure du couvercle, verser la farine, programmer.
14. 1 minute / Température 100° / Vitesse 2.
15. Ensuite, ajoutez les amandes et le bouillon où les chardons ont été cuits, programmez.
16. 5 minutes / Température 100° / Vitesse 4.
17. Pour continuer la purée pour une sauce riche, programmez.
18. 20 secondes / vitesse progressive 5-10.
19. Enfin, ajoutez le chardon cuit, programme.
20. 5 minutes / Température 100° / Rotation inverse / Vitesse du godet.
21. Si vous voulez que la sauce soit un peu plus légère, il vous suffit d’ajouter plus de liquide de cuisson jusqu’à obtenir la texture désirée.