Wakamé en tempura au Thermomix

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1 octobre, 2023

Si vous aimez les algues et la cuisine asiatique, en général, vous allez adorer la recette que nous vous proposons aujourd’hui. Exactement, nous voulons vous apprendre à cuisiner du wakame en tempura avec Thermomix.

Il s’agit d’un plat délicieux à base d’une variété d’algues riches, avant tout, en vitamines B et K1 ainsi qu’en iode.

Wakamé en tempura au Thermomix

Personnes

Temps de Préparation:

17 minutes

Temps de Cuisson:

7 minutes

Temps Total

24 minutes

Cuisine

Cuisine asiatique

Catégorie:

Recettes Internationales Thermomix

Ingrédients de Wakamé en tempura au Thermomix

Pour la sauce:
52 grammes de bouillon de poisson
1 morceau de gingembre frais ne dépassant pas 1,2 cm
Une pincée de piment séché
152 grammes de sauce soja
12 grammes de vinaigre de riz
52 grammes de mirin
Pour le tempura:
16 grammes d’algues wakame séchées
502 grammes d’huile pour la friture
Une pincée de levure chimique
1 cuillère à café de sucre
36 grammes de fécule de maïs
202 grammes d’eau très froide
12 glaçons
1 jaune d’oeuf
122 grammes de farine de blé

Préparation du Wakamé en tempura au Thermomix

Mettez votre tablier et suivez ces étapes:
La première chose à faire sera de préparer la sauce. Pour ce faire, versez le gingembre dans le verre et programmez un
vitesse 7/3 secondes.
À l’aide d’une spatule, enlevez les restes des murs. Ajoutez ensuite le mirin, le bouillon, la sauce soja, le piment séché émietté et le vinaigre dans le verre. Programme a
vitesse 3 / 10 secondes.
Réserve.
Maintenant, c’est l’heure de la tempura.
Hydrater, pendant au moins 5 minutes, les algues dans l’eau. Ensuite, égouttez-les et séchez-les.
Comme bain-marie, mettez un bol dans un plus grand où vous aurez la glace et l’eau.
Ajouter la fécule de maïs, la farine, le sucre, le sel, la levure, le jaune d’oeuf et l’eau dans le verre. Programme a
vitesse 5/2 secondes.
Versez le contenu du verre dans le bol.
Passez les algues dans le tempura préparé et faites-les frire dans une poêle avec l’huile chaude. Il ne restera plus qu’à les servir avec la sauce.