Poitrines de dinde au citron avec Thermomix

Préparation des poitrines de dinde au citron au Thermomix

1. On commence par cuire les poitrines de dinde, pour ce faire ajouter et faire chauffer suffisamment d’huile pour faire frire dans une poêle, assaisonner les poitrines de dinde avec un peu de sel et de poivre. Enrobez-les de farine et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés des deux côtés (environ 2 à 3 minutes).
2. Réserver les magrets dans un bol et réserver également l’huile.
3. Ensuite, dans le verre du thermomix ajouter de l’eau et le citron épluché sans les pépins. Veillez à bien éplucher les citrons, même la peau blanche intérieure, puisque c’est ce qui concentre l’amertume, au programme.
4. 20 secondes / vitesse 10
5. Filtrer le citron écrasé et réserver.
6. A nouveau, dans le verre du thermomix déposer délicatement le papillon sur les pales, ajouter l’huile qui était réservée, et chauffer une minute, programme.
7. 1 minute/ Température 100°/ Vitesse 1
8. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de farine, programmez.
9. 1 minute/ Température 100°/ Vitesse 1
10. Incorporer les filets de poitrine de dinde précuits, l’autre citron de la recette bien épluché et coupé en lamelles (vous ne pouvez utiliser qu’un demi-citron pour réduire l’amertume), incorporer également le jus d’un citron, le vin blanc, le sucre et l’eau, programme.
11. 5 minutes/ Température 90°/ Rotation inverse /vitesse 1
12. Une fois le temps écoulé, vérifiez l’épaisseur de la sauce, si elle est très légère, rajoutez un peu de farine ou de fécule de maïs diluée dans de l’eau froide, programmez.
13. 2 minutes/ Température varoma/ Rotation inverse / Vitesse 1
14. Ce plat est généralement proposé en deuxième plat au déjeuner ou au dîner. Servir en plaçant les poitrines de dinde dans un bol et la sauce au citron sur le dessus.
15. Vous pouvez ajouter quelques herbes aromatiques au plat pour lui donner une touche plus savoureuse.