Surlonge au whisky au thermomix

préparation

1. Pour commencer la préparation de cette délicieuse recette d’Aloyau au whisky au thermomix, vous devez découper l’Aloyau ou le Filet en filets très fins.
2. Une fois coupé, saupoudrez d’ail en poudre, de sel et de poivre. Remuez pour que tous les morceaux soient bien assaisonnés.
3. Une technique pour couper la longe ou l’aloyau en fines tranches consiste à placer le morceau entier au congélateur pendant quelques minutes, afin qu’il reste semi-congelé, et avec un couteau bien aiguisé, le couper en fines tranches. Laisser mariner quelques heures, de préférence toute la nuit, pour qu’ils décongèlent.
4. Plus tard, une fois les filets décongelés, dans un satin chaud avec un peu d’huile d’olive extra vierge, faites frire les filets à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
5. Ensuite, dans le bol du Thermomix, placez 60 grammes d’huile d’olive, ajoutez l’ail émincé et programmez.
6. 12 minutes / Température 100° / Vitesse cuillère.
7. Après les 12 premières minutes, à nouveau et pour finir de dorer, programmez.
8. 5 minutes / Température Varoma / Vitesse cuillère.
9. Lorsque les tranches d’ail sont sautées, ajoutez la farine et programmez.
10. 1 minute / Température 100° / Vitesse 1.
11. Pour continuer, versez le Whisky et le vin blanc, sans placer le verre pour faciliter l’évaporation de l’alcool. Calendrier.
12. 5 minutes / Température Varoma / Vitesse 1.
13. Une fois l’alcool contenu dans les boissons évaporé, versez le bouillon de viande (ou eau et pastille) puis couvrez avec le bécher et programmez.
14. 5 minutes / Température Varoma / Vitesse 1.
15. Lorsque le bouillon bout, ajoutez-le aux tranches de filet ou de surlonge qui se trouvent dans la poêle avec quelques petits cubes de pommes de terre, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
16. Si au bout de 15 minutes vous constatez que la sauce a beaucoup réduit, ajoutez un peu d’eau. Vérifiez également la consistance de la pomme de terre. Remuer, en retirant de temps en temps la sauce à l’ail du fond. Lorsque les ajitos ramollissent, ils vont lier la sauce et se désagréger.