Un classique, adoré par beaucoup et détesté par certains qui ne mangent pas cru, je dois avouer que je suis l’un des premiers et c’est un véritable amour que j’ai pour cette recette Cette recette demande de la viande hachée.
Un serveur le prend très très épicé
Steak Tartare Thermomix
Steak Tartare au Thermomix
Personnes
4
Temps de préparation:
5 minutes
Temps total
5 minutes
Cuisine Espagnol
Catégorie:
viande et poulet au Thermomix
Ingrédients du Steak Tartare au Thermomix
400 grammes de viande rouge hachée (si vous préférez, elle peut être faite avec du bœuf et une saveur plus douce)
1 cuillère à soupe de Sauce Worcestershire, Léa & Perrins
1 cuillère à soupe de ketchup
10-15 grammes de moutarde ancienne (en grains)
6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 oignons nouveaux
4 gousses d’ail pelées
6 cornichons aigre-doux au vinaigre
2 cuillères à soupe de câpres
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de vinaigre de Modène
une pincée de piments
1 oeuf
sel au goût,
idem, goûter le tabasco
Préparation de Steak Tartare au Thermomix
Nous commencerons par écraser les oignons avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge dans notre bol du Thermomix
30 secondes / vitesse 5
Une fois écrasés, ajouter les câpres, l’œuf, la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, l’ail, les cornichons, le ketchup, la sauce Perrins, le Tabasco sel et poivre et mélanger le tout.
20 secondes / vitesse 4
On enlève tout et on réserve dans un bol
Maintenant on met dans notre verre du thermomix sans nettoyer les 400 gr de viande et on hache à nouveau
7 secondes vitesse progressive 5-10
Ajouter la viande dans le bol que nous avons réservé avec le reste des ingrédients
Maintenant, nous mélangeons manuellement en ajoutant progressivement 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
Enfin, nous mettrons le tout au réfrigérateur jusqu’au moment de le manger.
Pour servir, on peut mettre le jaune d’un œuf cru en couronne ou une ciboulette ciselée
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