Recette de steak tartare pour Thermomix
Un classique, adoré par beaucoup et détesté par certains qui ne mangent pas d’aliments crus, je dois avouer que je suis l’un des premiers et c’est le
véritable amour que j’ai pour cette recette Cette recette a de la viande hachée
Recette de steak tartare pour Thermomix
Recette de steak tartare pour Thermomix
Personnes
4
Temps de cuisson
5 minutes
Temps total
5 minutes
Ingrédients
- 400 grammes de viande rouge hachée (si vous préférez, cela pourrait être fait
- avec du boeuf et une saveur plus douce)
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, Lea & Perrins
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 10-15 grammes de moutarde ancienne (en grains)
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 jeunes ciboulette
- 4 gousses d'ail pelées
- 6 cornichons marinés aigre-doux
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Modène
- Pincée de poivrons
- 1 oeuf
- Goûter le sel, pareil, goûter Tabasco
Instructions
- Nous commencerons par broyer la ciboulette avec 2 cuillères à soupe d'huile
- d'olive vierge dans notre verre thermomix 30 secondes / vitesse 5
- Une fois broyés, nous ajoutons les câpres, l'œuf, la mayonnaise, la moutarde, le
- vinaigre, l'ail, les cornichons, le ketchup, la sauce perrins, le tabasco, le
- sel et le poivre et nous mélangeons le tout 20 secondes / vitesse 4
- On sort tout et on réserve dans un bol
- Maintenant on met dans notre verre du thermomix sans nettoyer les 400gr de
- viande et on hache encore 7 secondes de vitesse progressive 5-10
- Nous ajoutons la viande dans le bol que nous avons réservé avec le reste des
- ingrédients. Maintenant nous mélangons manuellement en ajoutant progressivement
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
- Enfin nous mettrons tout au frigo jusqu'à ce qu'il soit temps de le manger
- Au plâtre, nous pouvons mettre le jaune d'un œuf cru pour le couronner ou une
- ciboulette hachée
16 juin, 2020
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