Polvorones au citron au thermomix

préparation

1. La préparation de ces délicieuses polvorones au citron au thermomix est extrêmement simple.
2. Pour que la pâte de ces polvorones ait un aspect doré de manière provocante, vous devez, au moins un jour avant, faire griller la farine à pâtisserie, pour ce faire, verser la farine sur une plaque à pâtisserie, l’étaler sur toute la surface. Puis dans un four préalablement chauffé à 200°C. Cuire la farine 10 minutes à 200°C.
3. Remuez de temps en temps et étalez à nouveau pour que la farine brunisse uniformément, puis enfournez 10 minutes de plus en faisant attention de ne pas brûler la farine.
4. Verser la farine grillée dans un bol pour refroidir, idéalement utiliser le lendemain.
5. Au moment de réaliser les polvorones au citron au thermomix, verser le sucre et le zeste de la peau du citron dans le bol du Thermomix, pulvériser, programmer.
6. 15 secondes / vitesse 10.
7. Plus tard, incorporez les épices en poudre de votre préférence, avec la cannelle ça suffit mais si vous voulez plus d’intensité dans les saveurs vous pouvez ajouter un peu de clou de girofle en poudre, pour intégrer le tout au programme.
8. 5 secondes / vitesse 10.
9. Ajouter immédiatement la graisse ou le saindoux et la farine grillée préalablement réservée, programmer.
10. 2 minutes / vitesse de pointe
11. Retirez la pâte du verre du thermomix, le résultat est une pâte souple et maniable, puis avec vos mains formez une boule, puis sur la table de travail placez 2 feuilles de papier sulfurisé antiadhésif ou ciré.
12. Préchauffer le four à 200°C.
13. Placer la pâte sur l’une des feuilles de papier anti-adhérent et l’autre feuille sur la pâte, aplatir légèrement et avec le rouleau à pâtisserie, étaler jusqu’à ce qu’elle fasse 1 cm d’épaisseur.
14. Avec un coupe-pâtes de la taille et de la forme de votre choix, coupez la pâte (en général la forme est des disques, mais vous pouvez les personnaliser.
15. Placer du papier antiadhésif au fond d’une plaque allant au four, disposer les polvorones et s’il y a de la pâte, répéter l’opération.
16. Enfin, badigeonnez chaque disque d’œuf battu et saupoudrez de graines de sésame grillées.
17. Enfournez les polvorones 15 minutes à 200°C.
18. Une fois que vous remarquez que les bords des polvorones ont un peu bruni, cela signifie qu’ils sont prêts. Sortir du four et laisser refroidir.