Pain brioché au potiron au thermomix

Préparation de pain brioché au potiron au thermomix

1. Nous tempérons le lait et ajoutons la levure émiettée, remuons.
2. Dans le verre thermomix, ajoutez tous les ingrédients, sauf le beurre,
3. 10 secondes/vitesse 4,
4. On laisse reposer 20 minutes pour que les particules de farine soient hydratées.
5. Puis, pendant qu’on pétrit, on ajoute le beurre en petits cubes, quand tout est intégré, on s’arrête 5 minutes.
6. Ensuite, on fera 3 pétrissages de 2 minutes, avec un repos de 5 minutes entre chaque pétrissage.
7. Versez la pâte dans un bol légèrement graissé et couvrez.
8. On laisse augmenter de volume (environ 2 heures)
9. Ensuite, on dégaze (on enlève l’air créé après la montée), en pétrissant une minute à la main.

FORMÉ ET CUIT

1. Nous pouvons faire comme je l’ai fait à cette occasion : nous pesons la pâte et la divisons en 3 portions du même poids.
2. Nous transformons chaque portion en boules et couvrons pendant 10 minutes pour que la pâte se détende.
3. Ensuite, nous étirons chaque balle et la faisons rouler.
4. On y place le moule préalablement graissé.
5. L’autre option de formage est de le faire en une seule pièce, la prochaine que je ferai, je le ferai comme ça.
6. Visuellement, c’est plus beau, mais ce qui est vraiment important c’est à l’intérieur (ce n’est que de l’esthétique).
7. On laisse la pâte arriver presque jusqu’au bord (environ 1 heure)
8. Four préchauffé à 170°, chauffer de haut en bas
9. Nous aspergeons notre chignon d’eau.
10. Nous ouvrons le four et vaporisons également son intérieur
11. Nous introduisons notre pain, nous cuisons pendant environ 35 minutes.
12. Nous éteignons et retirons pour refroidir sur une grille.
13. Au bout de 10 minutes, on démoule et on laisse refroidir complètement.
14. NE RESTE QUE POUR PROFITER, BON PROFIT