Mousse de nougat au Thermomix

Préparation de la mousse de nougat au thermomix

1. Commencez à préparer la présentation de la mousse de nougat et cela se fait en deux étapes. Première fabrication de disques de chocolat fondu. Faites fondre le chocolat au micro-ondes et sur une plaque recouverte de papier antiadhésif ou de papier sulfurisé dessinez des cercles de chocolat de la taille de votre choix.
2. Ensuite, mettre les corn flakes et réfrigérer. Réservez quelques minutes. Vous pouvez profiter de ce moment pour placer de l’eau et des feuilles de gélatine dans un récipient afin qu’elles s’hydratent.
3. Deuxièmement, placez une casserole ou une poêle à frire sur la cuisinière, ajoutez du sucre jusqu’à ce qu’il devienne doré et soigneusement, à l’aide d’une tige ou d’une cuillère, faites des fils sur les disques de chocolat. Réserve.
4. Ensuite, placez le papillon sur les pales du bol du Thermomix, placez les blancs d’oeufs à monter, programmez.
5. 2 minutes / Vitesse 4
6. Réserver les blancs montés dans un bol. Toujours avec le papillon sur les pales, ajouter 300 grammes de crème bien froide, sans poser le gobelet sur le couvercle du bol de mixage pour surveiller la crème.
7. Pas de temps / 1 minute
8. Réservez également la chantilly. Une fois de plus dans le verre du thermomix incorporer le reste de la crème et les feuilles de gélatine hydratées, bien égouttées, programmer.
9. 1 minute / Température 90° / Vitesse 1
10. Dans cette étape vous allez incorporer les jaunes d’œufs avec le thermomix allumé pour éviter qu’ils ne caillent, programmez.
11. 15 secondes / Vitesse 3
12. Ajouter immédiatement le nougat, programme.
13. 30 secondes / Vitesse 7