Morue confite au pilpil au thermomix

chomon

il y a 2 ans

Morue confite au pilpil au thermomix

Cette recette semble un peu complexe mais le résultat est délicat et exquis. N’arrêtez pas de préparer le confit de cabillaud au pilpil au thermomix. Cette recette contient de la morue

Morue confite au pilpil au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

1 heure

Temps total

1 heure

Cuisine

Espagnol

Catégorie:

Poisson au Thermomix

Ingrédients de la morue confite Pilpil au thermomix

500 grammes de dos de cabillaud coupés en filets
1000 grammes d’eau
150 grammes d’huile de tournesol
150 grammes d’huile d’olive
6 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
1 piment
1 petit poivron rouge ou la moitié d’un gros poivron rouge, coupé en lanières
4 pommes de terre, épluchées et coupées en tranches épaisses
Sel au goût

Préparation de la morue confite Pilpil au thermomix

Commencez par préparer l’huile aromatisée et pour ce faire, placez les mesures d’huile d’olive et de tournesol avec les gousses d’ail, les feuilles de laurier et le piment dans le bol du Thermomix, programme.
10 minutes / Température Varoma / Vitesse 1
Pendant ce temps, déposer les filets de cabillaud côté peau dans la poêle en aluminium, ajouter le poivron coupé en lamelles sur les filets de cabillaud.
placez ensuite le moule en aluminium dans le varoma et réservez.
plus tard, lorsque l’huile aromatisée est prête, versez-la sur les filets de cabillaud et les poivrons, couvrez le varoma.
Tour à tour, dans le verre du thermomix, ajoutez la mesure d’eau et placez le panier avec les pommes de terre, placez également le récipient varoma qui avait été réservé avec les filets de longe de cabillaud, programmez.
40 minutes / Température Varoma / Vitesse 2
A la fin du temps, retirez délicatement le varoma, vérifiez que les pommes de terre sont tendres, sinon programmez quelques minutes de plus.
A l’aide de l’encoche de la spatule, sortez le panier du bol du Thermomix et procédez au ficelage.
Dans une assiette ou un plat plat, disposer les pommes de terre alignées les unes à côté des autres, saupoudrer d’une pincée de sel, puis ajouter les filets de cabillaud et les lanières de poivron rouge sur les pommes de terre.
De l’huile aromatisée restée dans le moule en aluminium, retirer les feuilles de laurier, le piment et l’ail, réserver.
Séparez soigneusement l’huile aromatisée du bouillon et de la gélatine restée dans le récipient en aluminium, ajoutez ces jus au bol du Thermomix avec l’ail, programme.
Pas de temps / Vitesse 5
Mesurer environ 300 grammes d’huile aromatisée pour l’incorporer à la préparation.
Et ajouter l’huile au mélange petit à petit pendant que le thermomix tourne. Cette technique donne une émulsion de pipil.
Verser l’émulsion sur les filets de cabillaud dressés et servir.