Gâteau version mousse 3 chocolats au thermomix

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29 avril, 2023

Cette recette a été envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Bonjour les amis, aujourd’hui je vous apporte un délicieux gâteau. Les trois chocolats typiques, mais en version mousse.

J’espère que ça vous plaira, et je vous encourage à le faire 😋👍

Gâteau version mousse 3 chocolats au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

36 minutes

Temps total

36 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

dessert au thermomix

Ingrédients de Gâteau version mousse 3 chocolats au thermomix

BASE (moule 18/20 cm)

170 grammes de cookies (ceux que vous avez)
60 grammes de beurre fondu

CAPE EN MOUSSE NOIRE

150 grammes de chocolat fondant (noir)
130 ml de crème (à monter)
165 ml de chantilly
3 feuilles de gélatine neutre

MOUSSE COUCHE AU LAIT

150 grammes de chocolat fondu (avec du lait)
130 ml de crème (à monter)
165 ml de chantilly
3 feuilles de gélatine neutre

CAPE MOUSSE BLANCHE

150 grammes de chocolat fondant (blanc)
130 ml de crème (à monter)
165 ml de chantilly
3 feuilles de gélatine neutre

DÉCOR

6 biscuits
30 grammes de chocolat blanc
30 grammes de chocolat noir
30 grammes de chocolat au lait

Préparation de Cake Mousse version 3 chocolats au thermomix

ÉLABORATION DE LA BASE

Placer les biscuits dans le verre, donner 3/4 de coups de turbo, verser dans un bol et ajouter le beurre fondu,
On tapisse le fond du moule de papier cuisson et les côtés d’acétate (à défaut papier cuisson).
Verser les biscuits dans le moule et presser avec le dos d’un verre.
Nous prenons au réfrigérateur, pendant que nous continuons avec la recette.

PRÉPARATION FARCI

On monte 500 ml de crème (on obtiendra 165 ml par couche,,, plus ou moins).
à vitesse 3.5
Réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
On met 3 feuilles de gélatine à hydrater dans de l’eau froide (10 min)
Verser le chocolat noir haché et les 130 ml de crème dans le verre
3 minutes / 80°C / vitesse 4
Nous avons renversé un bol.
Lorsque la température baisse un peu, égouttez la gélatine et ajoutez-la. Remuer et laisser refroidir à température ambiante pour pouvoir le mélanger avec la crème.
Nous sortons la crème du réfrigérateur, ajoutons deux cuillères à soupe au chocolat, remuons (nous ferons cette étape pour égaliser la température et non la couper). Ajoutez maintenant le chocolat à la crème (rappelez-vous que nous prendrons 165 ml pour chaque couche (je le pèse sur une balance pour être plus précis ou exact), remuez avec des mouvements circulaires. Sortez le moule du réfrigérateur et ajoutez la mousse.
Nous le laissons au réfrigérateur pendant 25 min jusqu’à ce que nous fassions une autre couche avec le chocolat au lait.
Nous faisons la même procédure avec les deux couches de mousse restantes.
Pour la décoration, j’ai baigné les biscuits dans les différents chocolats. Je l’ai laissé sécher au frigo.
Lorsque nous avons terminé toutes les couches, nous le portons au réfrigérateur pendant un minimum de 4 heures (si vous voulez accélérer le processus, mettez-le au congélateur, 2 heures pour pouvoir démouler et décorer.
LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION