gâteau marbré aux fraises et mascapone au thermomix

préparation

1. La première chose que nous allons faire est la base
2. Nous préchauffons le four à 180º
3. On met les cookies dans notre bol du Thermomix et on les écrase pour elle, on programme
4. * 10 secondes / vitesse 7 *
5. Une fois les biscuits écrasés nous ajoutons le beurre qui est du temps et programme
6. 2 minutes / 50 ºC / vitesse 3
7. Une fois fini on prend toute la pâte à biscuit et beurre et on la met comme base dans notre moule en pressant un peu avec nos mains ou avec le dos d’une cuillère pour qu’elle soit un peu dure
8. allons-y avec le remplissage
9. Pour cette étape, nous avons besoin que notre étape soit très froide car nous allons fouetter la crème
10. On place le papillon sur les lames de notre Thermomix et on met la crème et le jus de citron vert dans notre bol du Thermomix, on programme à la vitesse 3 sans temps jusqu’à ce que l’on voit que la crème est montée et ensuite on veut retirer le papillon et mettre la crème dedans un bol et on le met au frigo
11. Sans nettoyer le verre, ajoutez les fraises, le jus de citron, la fécule de maïs, le sucre, une demi-cuillère à café de gélatine et programmez
12. 10 minutes / 100º C / vitesse 1
13. Après cette étape, nous broyons tout pour lequel nous programmons
14. * 20 secondes / vitesse 7 *
15. Nous enlevons tout dans un bol et réservons
16. nous lavons et séchons parfaitement notre bol du Thermomix
17. On met dans notre bol du Thermomix 130 grammes de sucre la peau de citron vert et deux cuillères et demie de gélatine et on pulvérise le tout
18. 10 secondes / vitesse 10
19. On ajoute 100 grammes de crème et on programme à nouveau
20. * 3 minutes / 90 ºC / vitesse 4 *
21. ajouter le mascarpone et mélanger le tout
22. * 15 secondes / vitesse 5 *
23. on ajoute la chantilly que l’on avait réservée et on mélange le tout
24. * 15 secondes / vitesse 5 *
25. Nous mettons tout le mélange sur les cookies dans le moule que nous avions préparé
26. On met la sauce aux fraises dessus et avec une cuillère à café on remue très légèrement la partie supérieure créant l’effet marbré
27. nous mettons au réfrigérateur pendant 6 heures et notre gâteau sera prêt à servir