Gâteau aux fleurs avec pâte filo au thermomix

Préparation du gâteau aux fleurs avec pâte filo

1. Préchauffer le four à 180º
2. Mettre le beurre dans un bol et le faire fondre 1 minute au micro-ondes à basse température.
3. Badigeonner le moule avec.
4. On place une feuille de pâte filo sur la table, à l’aide d’un pinceau, on l’étale de beurre fondu sur un seul côté. Ensuite on plie la feuille de pâte comme si c’était un accordéon, sans l’écraser puis on la roule sur elle-même en spirale comme si c’était une ensaimada jusqu’à former un cercle que l’on place debout au centre du moule et ainsi avec le reste des feuilles de la masse
5. Nous introduisons dans le four préchauffé à 180º C chauffer de haut en bas environ 25 minutes environ. Jusqu’à ce qu’il soit un peu doré.
6. Pendant ce temps, nous mettons le lait, le zeste de citron et le bâton de cannelle dans le bol du Thermomix® et infusons en programmant 10 min. / 90º degrés / vitesse 1. Une fois le temps écoulé, on enlève le bâton de cannelle et le zeste de citron. On réserve, mieux dans une carafe, pour mieux verser plus tard dans le verre.
7. Il n’est pas nécessaire de laver le verre du Thermomix®, on y introduit les œufs et le sucre, on programme 2 minutes / vitesse 4. après la première minute, on incorpore progressivement le mélange de lait infusé, encore tiède, par la voyelle du Thermomix®. Nous réservons, déjà dans le même bol du Thermomix®.
8. Lorsque la pâte phyllo est à moitié dorée, retirez le moule du four et étalez dessus le mélange réservé en prenant soin de le répartir sur tout le gâteau et remettez au four encore 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et que la crème Fromage blanc. Si vous voyez qu’il dore beaucoup sur le dessus, vous ne pouvez mettre la chaleur que sur le dessous.
9. Laisser refroidir, démouler et une fois refroidi, ou chaud on peut saupoudrer de sucre glace