gâteau au chocolat et mousse de fraise au thermomix

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18 février, 2023

Aujourd’hui, nous apportons une autre recette de notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Bonjour les amis, aujourd’hui je vous laisse la recette d’un gâteau que j’ai fait il y a longtemps, pour que vous l’ayez pour n’importe quelle fête (dans mon cas, c’était pour l’anniversaire d’une de mes belles-sœurs ; elle avoir 2 ans.

Mon premier gâteau décoré avec la technique du panier, la vérité est qu’ils sont beaux et ce n’est pas aussi compliqué qu’il n’y paraît. J’espère que ça vous plaira, et je vous encourage à le faire ??

gâteau au chocolat et mousse de fraise au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

40 minutes

Temps total

40 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

dessert au thermomix

Ingrédients pour gâteau au chocolat et mousse de fraise au thermomix

GÂTEAUX

70 grammes de chocolat de couverture mi-amer
150 ml de café (frais)
Babeurre (160 ml de lait + 20 ml de jus de citron)
100 ml d’huile
2 oeufs entiers plus 1 blanc
Essence de vanille
200 grammes de sucre
250 grammes de farine
90 grammes de poudre de cacao pur
5 grammes de levure chimique
7 grammes de bicarbonate de soude
pincée de sel

CONFITURE DE FRAISE

500 grammes de fraises
100 grammes de sucre
Jus d’un demi-citron

MOUSSE DE FRAMBOISE

1 pot de fromage à la crème (environ 300 gr)
600 ml de crème fouettée
50 grammes de sucre glace
3 cuillères à soupe de lait
La confiture faite plus tôt

SIROP

100 ml d’eau
50 grammes de sucre
Un peu d’alcool (facultatif) ou d’essence de vanille (j’ai ajouté du rhum)

Préparation de gâteau au chocolat et mousse de fraise au thermomix

CONFITURE

Lavez très bien les fraises, placez-les dans le verre, avec le sucre et le jus de citron. Retirez le gobelet et placez le panier, programmez
30 minutes / température varoma / vitesse 1
Retirer dans un bol, une fois refroidi, au réfrigérateur.
MOUSSE
On met le papillon en lames, on introduit le cream cheese, on programme
3 minutes / vitesse 4
on introduit les cuillères à soupe de lait par la bouche,
2 minutes / vitesse 4
nous vous présentons le jam et le programme
2 minutes / vitesse 4
Retirer et réserver dans un bol.
On lave bien le verre, on introduit la crème froide et le sucre glace, on programme
(sans temps), vitesse 3 et demi
(attention au changement de bruit, car ça monte tout de suite)
Lorsqu’il est assemblé, ajoutez petit à petit et avec des mouvements enveloppants dans le bol que nous avions réservé pour le fromage à la crème et la confiture.

SIROP

Verser tous les ingrédients dans le verre et programmer
7 minutes / 90ºC / vitesse 2

GÂTEAUX

On prépare d’abord le babeurre (lait coupé), on introduit le jus de citron dans le lait, on mélange et on réserve.
Introduire dans le verre, la farine, le cacao, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel et les tamiser,
10 secondes / vitesse 8
Retirer et réserver.
Préparez le café et versez-le chaud sur le chocolat cassé, remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement dissous.
On introduit dans le verre, le mélange de café et de chocolat, puis l’huile, les oeufs entiers et le blanc, le lait caillé et l’essence de vanille, mélanger
30 secondes / vitesse 4
Ajouter les ingrédients secs, mélanger 30 secondes / vitesse 4.
Four préchauffé 180°C / monter et descendre
Beurrez les moules et remplissez avec la pâte,
cuire 25 minutes / ou jusqu’à ce que le cure-dent soit vérifié, il ressorte propre
Laisser refroidir sur grille.
POUR LA DECORATION FINALE j’avais besoin de 500 ml de chantilly, 80 grammes de sucre glace, 3 cuillères à soupe de cream cheese et 6 fraises

ASSEMBLAGE DE GÂTEAU

couche de génoise, on se saoule, couche de mousse, et ainsi de suite jusqu’à finir avec la troisième couche de génoise. Recouvrez la surface et les côtés d’une fine couche (ramasseur de miettes), placez au réfrigérateur pendant 30 min. Au bout du temps, recouvrir généreusement de mousse, surface et côtés.
Lisser à la spatule. Décorer au goût
.
LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION