Gâteau à la crème impérial au thermomix

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10 mars, 2024

Cette recette a été envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Bonjour camarades. Aujourd’hui n’est pas habituel, demain j’aurai une journée compliquée à cause d’un traitement à l’hôpital et je ne pourrai pas télécharger la recette de la Pâtisserie du Vendredi Saint, je l’édite donc maintenant. Il y a quelques semaines, un collègue a posé des questions sur ce dessert.

Après avoir recherché et examiné plusieurs recettes, j’ai créé celle-ci, à ma manière. Le traditionnel n’a pas d’anis, je l’ai mis dans le crémage, et bon sang, je vous recommande fortement de l’ajouter. Quelle chose délicieuse, hummm, un pur délice.

Je pense qu’à ce jour, c’est le meilleur gâteau brioché que j’ai jamais goûté. En souvenir de ma bien-aimée Galice. C’est juste ça, « mare mia », quels délices délicieux mon terroir a.
Je recommande vivement ce dessert.

Gâteau à la crème impérial au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

30 minutes

Temps total

30 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

desserts au thermomix

Ingrédients du Gâteau à la crème Impérial au thermomix

MASSE PRINCIPALE

350 gr de farine forte
50 g de pomme de terre cuite et écrasée
1 oeuf
60 gr de beurre (TA)
70 gr de sucre blanc
30 ml de sucre inverti (vous pouvez le remplacer par du miel)
Pincée de sel
PRÉ-PÂTE (PIED DE PÂTE)
110 ml de lait
14 g de levure fraîche
2 cuillères à soupe de farine totale
1 cuillère à soupe de sucre total

CRÈME

300 ml de crème fouettée
80 gr de sucre
60 ml d’anis

Préparation du gâteau à la crème Impérial au thermomix

PRÉ-PÂTE

On tempère le lait et on ajoute la levure, on remue, on ajoute le sucre et la farine, on intègre.
On laisse reposer environ 30/40 min.

PÂTE FINALE

Nous retirons la pâte à tarte et la versons dans le verre. Maintenant, on ajoute les autres ingrédients,
10 secondes / vitesse 4.
On laisse reposer 20 minutes pour que les particules de farine soient hydratées.
Puis on pétrit
3 minutes/vitesse de pointe,
on s’arrête 5 minutes / on pétrit
3 minutes/vitesse de pointe,
On s’arrête 5 minutes et on fait un dernier pétrissage,
3 minutes / vitesse de pointe.
Verser dans un bol légèrement graissé et couvrir. On le laisse grossir (environ 2! »30 minutes / environ)
Ensuite, on dégaze, (on enlève l’air créé après la montée), en pétrissant une minute à la main.

CRÈME

Crème et sucre dans le verre,
6 minutes / 100°, vitesse 2.
Il nous demandera de retirer la tasse et de mettre le panier (par précaution contre les éclaboussures)
A la fin du temps, on ajoute l’anis,
5 secondes / vitesse 4.
Versez dans un pichet et laissez refroidir.

FORMÉ ET CUIT

On forme une boule avec la pâte et on l’étale avec un rouleau à pâtisserie.
Nous ferons un cercle d’une épaisseur approximative de 1 cm ou 1,5 cm.
Nous le plaçons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
On le laisse pousser (environ 1 heure)
Four préchauffé à 170°, chauffer de haut en bas.
Avant de le mettre au four, nous ferons quelques empreintes jusqu’au fond, avec nos doigts.
Cuire au four environ 12 minutes / ne pas trop griller, sinon une croûte restera dessus et elle séchera.
Nous éteignons et retirons pour réchauffer sur une grille.
Encore tiède, on va le badigeonner de crème (celle-ci doit aussi être tiède)
Si nous constatons que les trous se sont refermés à la cuisson, nous les ouvrirons légèrement.
Comme il est composé de beaucoup de crème pour qu’il soit bien imbibé, nous le ferons en 3 fois.
Pour finir, on la laissera au réfrigérateur quelques heures pour que la crème finisse de cailler entre les miettes.
Passé ce délai, on saupoudre de sucre en poudre
NE RESTE QUE POUR PROFITER, BON PROFIT