Fond de viande thermomix

Instructions

1. Nous mettons la viande maigre dans notre verre thermomix et la broyons pendant 15 secondes / vitesse 8
2. Sortir et réserver dans un bol Mettre les carottes, le céleri et les oignons ainsi que l'ail et le romarin dans notre verre thermomix et hacher le tout 15 secondes / vitesse 5
3. Avec la spatule, abaisser les restes collés sur les côtés, ajouter le sel, le laurier, la viande réservée et le vin rouge, mettre le panier sur le couvercle à la place du bol et programmer 25 minutes / Température Varoma / vitesse 2
4. Enlever le panier, mettre la tasse et tout déchiqueter 1 minute / vitesse progressive 6-7-8
5. À ce stade, le concentré serait fait et nous pouvons déjà le conserver au réfrigérateur dans un bocal en verre, mais je le préfère plus sec et sous forme de grains, de sorte que nous le déshydraterons en préchauffant le four à 150º C
6. Posez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faites passer la pâte de notre verre thermomix dans la plaque de cuisson et répartissez-la uniformément, puis faites cuire pendant 90 minutes à 150º C
7. Nous la laissons refroidir puis nous cassons le mélange en morceaux avec notre thermomix propre et sec, nous y mettons les morceaux et nous programmons 40 secondes / vitesse 8
8. Nous le conservons au réfrigérateur dans un bocal en verre, il dure plusieurs mois