Cupcakes à la mousse de banane au thermomix

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4 décembre, 2022

Bonjour les amis, aujourd’hui je vous apporte des cupcakes à la mousse de banane, ils sont très crémeux et très savoureux.

Vous avez plusieurs options de présentation, soit individuellement, soit dans un seul moule. Il y a 16 cupcakes ou un gâteau dans un moule de 18/20 cm. N’arrêtez pas de le faire, j’espère que vous l’aimez et je vous encourage à le faire. Un plaisir de pouvoir partager mon travail ??

Cupcakes à la mousse de banane au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

30 minutes

Temps total

30 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

dessert au thermomix

Ingrédients pour cupcakes mousse banane au thermomix

GÂTEAUX À LA MOUSSE À BASE DE BANANE

200 grammes de cookies (ceux que vous avez)
80 grammes de beurre fondu

REMPLISSAGE

400 ml de crème (à monter)
100 grammes de dulce de leche (vous pouvez le remplacer par 100 ml de crème fouettée
250 grammes de banane (mûre)
80ml de lait
4 feuilles de gélatine neutre

VITRÉ

150 ml de crème (à monter)
90 grammes de sucre
12 grammes de miel (vous pouvez l’omettre)
2 feuilles de gélatine neutre

Préparation de cupcakes mousse banane au thermomix

ÉLABORATION DE LA BASE

On met les biscuits dans le verre, on donne 4/5 coups de turbo, on tourne dans un bol et on ajoute le beurre fondu.
Si on choisit de le faire dans un seul moule, on tapisse le fond de papier cuisson et les côtés d’acétate (à défaut de papier cuisson).
Bien que vous les fassiez dans des verrines individuelles, renversez les biscuits et pressez avec le dos d’un verre
Ou dans ces moules en silicone, nous n’aurons pas besoin d’ajouter quoi que ce soit, car ils se démoulent très bien.
Nous avons renversé les cookies et les avons répartis en surface. Nous pressons avec le dos d’un verre et le portons au réfrigérateur pendant que nous continuons la recette.

PRÉPARATION FARCI

Papillon en lames on verse la crème et semi-assemble
quelques secondes / vitesse 3,5
Verser dans un bol et réserver au réfrigérateur.
On met à hydrater la gélatine dans de l’eau froide (10 min)
Peler les bananes et les hacher, ajouter dans le verre, le dulce de leche,
Faire chauffer le lait et égoutter la gélatine et l’ajouter au lait, remuer et verser dans le verre.
40 secondes / vitesse 5
Retirez la crème du réfrigérateur, ajoutez 3 ou 4 cuillères à soupe à la crème de banane (nous faisons cette étape pour égaliser les températures dans les crèmes, afin qu’elles ne coupent pas), maintenant nous ajoutons toute la crème de banane à la crème, remuez avec mouvements enveloppants.
Nous sortons notre moule du frigo et le renversons.
On remet au frigo minimum 2 heures pour pouvoir étaler le glaçage caramel en surface

GLAÇAGE

Je fais le caramel dans une casserole, ajoute la crème avec le miel chaud et remue, verse dans un bocal et ajoute la gélatine préalablement hydratée dans de l’eau froide, égouttée et remue jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Sortez le gâteau du réfrigérateur et versez le glaçage dessus. On met au frigo quelques heures. Puis nous démoulons et dressons.
LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION