Chantilly au chocolat au thermomix

préparation

1. La première chose que nous allons faire est de transformer le sucre en sucre glace, nous plaçons le sucre dans notre bol du Thermomix et nous programmons
2. 10 secondes / vitesse 8
3. on met le sucre dans un bol et on réserve
4. Nous plaçons le chocolat noir 70% de cacao cassé en morceaux dans notre bol du Thermomix et hachons
5. 10 secondes / vitesse 10
6. Avec une spatule, nous abaissons tout reste collé sur les côtés et procédons à la fonte du chocolat
7. 3 minutes / 50ºC / vitesse 2
8. On ajoute 80 grammes de crème, le sucre que l’on avait réservé et on programme
9. 20 secondes / vitesse 4 *
10. Ajouter les 240 autres grammes de crème et continuer à mélanger
11. 10 secondes / vitesse 3
12. Nous mettons le tout dans un bol et le mettons au réfrigérateur pendant 3 heures
13. On a lavé et on a couché notre bol du Thermomix, on a remis cette crème au chocolat et on a encore battu
14. 2 minutes / vitesse 3
15. On remplit les containers et on peut déjà consommer