Brioche Suisse au Thermomix

Instructions

1. Nous commençons la préparation de cette brioche suisse avec du thermomix pour la préparation de la crème anglaise.
2. Versez le lait avec la vanille et le sucre glace, la pâte à tarte, la farine de maïs et l'œuf dans le verre thermomix à 7 minutes / Température 100 ° / Vitesse 4.
3. Après ces minutes, programmez 6 secondes / Vitesse 8.
4. Ajouter la crème anglaise dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique (au ras de la crème pour éviter de durcir la surface) et réfrigérer.
5. Nous nous consacrons maintenant à la pâte à brioche. Dans ce cas, une fois propre dans un verre à thermomix, ajoutez le lait et la levure, programme 4 minutes / Température 37 ° / Vitesse 2.
6. Ajoutez ensuite la farine, le sucre glace, les œufs, le beurre et une pincée de sel, programmez 10 minutes / Pétrir.
7. Lorsque la pâte est prête, placez-la dans un bol et couvrez-la avec un torchon propre et laissez reposer pendant 2 heures.
8. Après 2 heures, il est temps de se réunir.
9. Commencez par étirer la pâte, à l’aide du rouleau à pâtisserie, sur la table de travail avec de la farine jusqu’à ce qu’elle forme un rectangle.
10. Verser la crème anglaise en l'étalant avec une spatule au centre du rectangle, saupoudrer les pépites de chocolat.
11. Pliez la pâte avec la moitié sans crème, avec la crème et le chocolat.
12. Ensuite, coupez en 6 parties ou 6 Swiss Brioche.
13. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier antiadhésif.
14. Couvrez-les à nouveau avec un chiffon propre et laissez reposer quelques heures.
15. À la fin du temps de repos, préchauffez le four à 180 ° C, battez un œuf et brossez chaque brioche.
16. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient dorées.